How to make fluffy spongecake / Genoise recipe / fluffy cake / easy cake recipe

Описание: #제누와즈 #vanilaspongecake #홈베이킹

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안녕하세요~
K'S THE DINER(키스 더 다이너)입니다

오늘은 베이킹의 기본이 되는 제누와즈를 만들었어요
제누와즈(스펀지 케익)는 보통 공립법, 변립법, 반별립법으로 만드는 방법이 다양한데요,
이번 영상은 공립법으로 초보자 분들도 쉽게 따라 하실수 있도록 만들어 보았어요.
공립법은 계란의 흰자와 노른자를 함께 섞어 휘핑하는 방법이구요,
변립법은 흰자를 따로 거품을 낸 후 노른자와 섞는 방법이예요
각각의 장점들이 있지만 오늘 보여 드리는 공립법은 레시피에 노른자를 더 추가해 부드럽고 깊은 맛으로 그냥 드셔도 맛있답니다.
우유는 케이크에 수분감을 주어 촉촉하게 만들고 버터는 케이크에 풍미와 유연성을 주어 한결 맛을 좋게 해 주어요.
처음 만드시는 분들도 어렵지 않게 성공적으로 만드시길 바라는 마음으로 영상에 설명도 자세히 적어 놓았어요
그럼 저와 함께 만들어 볼까요?

궁금한점이 있으시다면 댓글 남겨 주시고요,
행복한 베이킹 시간 되세요!
시청해 주셔서 감사합니다~♡
Thank you for watching~

▶재료
*1호 원형 케이크 틀
계란 110g(2개분)
노른자 40g(2개분)
설탕 70g
꿀 15g
물엿 10g
바닐라 익스트렉 5~6방울
박력분 70g
소금 0.5g
우유 30g
버터 25g

▶Ingredients
Egg 110g(2ea)
Yolks 40g(2ea)
Sugar 70g
Honey 15g
Starch syrup 10g
Vanilla extract 5~6 drops
Cake flour 70g
Salt 0.5g
Milk 30g
Butter 25g

Thank you for watching it
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■레시피
1. 미리 케이크 원형틀 바닥에 유산지를 깔고 테두리는 유산지 or 실리콘 페이퍼를 두른다.
2. 계란 전란과 노른자, 설탕, 꿀, 물엿을 넣고 휘퍼로 잘 섞어준다.
3. 중탕으로 36~40도까지 저어가며 온도를 높여준다. 손가락을 넣어 봤을때 따뜻한 정도면 된다. (계란이 익을수 있으니 팔팔 끓는 중탕물에 올려 두지는 마세요)
4. 버터와 우유를 55~60도까지 중탕해 준비한다.
5. 중탕한 계란을 핸드믹서로 고속 거품이 되게 올려준다. 어느정도 단단한 거품이 형성되면 중속으로 줄여 거품을 내 준다.
6. 80%정도 단단하게 올라오면 바닐라 익스트렉을 넣고 조금 더 휘핑해 준다.
7. 반죽을 들어 올렸을때 지나간 자국이 나면 다시 저속으로 바꿔 1분정도 휘핑해 준다.
8. 7번에 박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 들어 올리듯 섞어준다.
9. 중탕으로 55~60도 정도 맞춰 놓은 버터, 우유에 반죽을 조금 넣고 먼저 섞어 준후, 본반죽에 넣고 약 30회 정도 섞어준다.
10. 1호 원형틀에 30~40cm 위에서 천천히 흘리듯 반죽을 부어준 뒤 쇼크를 2~3번 준다.
11. 예열된 165도 오븐에서 30분 정도 구운 후 구움색을 확인한 후 꺼낸다.
12. 오븐에서 나오자마자 10cm 높이에서 쇼크를 1~2번 주고 유산지를 벗긴후 뒤집어 식힌다.

오늘도 편안하고 행복한 하루 되세요~♡