Южноафриканский индийский Бреяни - стиль Дурбана

Описание: #бирьяни #брейани #вина
Прежде всего, спасибо Вине Моси за это блюдо.

Рецепт моей Нани Ма, так что ему, должно быть, больше 100 лет.
Возможно, это результат обмена между Индией и индийцами в Южной Африке.
Посмотрите, чтобы убедиться, что это действительно работает, и не пропускайте рецепт 150-летней давности, так как этот 200-летний рецепт спасёт вас, когда ваши родственники приедут в гости без предупреждения.

Ингредиенты (для этого видеорецепта). Правильно рассчитать порции:
Примерно на 10-12 человек.
Подготовка.
2 кг баранины (курица готовится столько же, но для баранины или козлятины потребуется больше времени перед запеканием).
+/- 6 картофелин, нарезанных по вкусу (но проткните, как показано на видео).
Один стакан чечевицы Брейани-далл (замоченной или отварной).
7 стаканов риса, замоченного в горячей воде (для этого видео замачивание 1 час).
1 1/2 стакана творога (ЮАР, сливочный).
3 ст. ложки смеси Брейани-микс (молотой и жареной).
5 ст. ложек смеси масала (неострой для детей).
Добавьте 2 ст. ложки порошка кашмирского чили и зелёного чили для остроты и от насморка.

Специи:
2 крупных помидора или томата (зависит от размера)
2 крупные луковицы, нарезанные кубиками
Несколько лавровых листьев
3 ст. л. имбиря и чеснока
1 или 2 черных элачи
4 или 5 палочек корицы
Несколько весенних листьев
Горсть листьев мяты

Используйте своё усмотрение, чтобы добавить соль, так как важно не пересолить, но лучше использовать меньше, чтобы добавить позже. Пересолить можно только в карри.

Способ приготовления, как показано на видео.
Масло в кастрюле
Добавьте лук в кастрюлю с небольшим количеством специй, как показано на видео, до золотисто-коричневого цвета
Добавьте помидоры/имбирь/чеснок/листья карри/мяту/тимьян
Добавьте масалу и (удачи с солью, так как сейчас самое время)

Готовьте несколько минут.

Добавьте мясо и готовьте 20 минут.

Добавьте дал и картофель и готовьте 15 минут.

Добавьте замоченный рис с водой и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и проверьте, какой рис используется. (См. видео или 1/3 способа приготовления.)

Добавьте сливочное масло/маргарин
Добавьте листья мяты и дханию

Выпекайте 1 час при температуре 180°C/360°F.

Выньте, не допуская подгорания, и оставьте себе лучшие кусочки мяса, прежде чем делиться ими с друзьями.

@mrnigelng @gordonramsay @NickDiGiovanni

Видео, которые вам могут понравиться:
Как приготовить курицу в масле —    • Curry Secrets: No Blender and Strainer Nee...  
Как приготовить баранину Банни Чоу —    • Bunny Chow - Durban Style Lamb Bunny Half ...  
Как приготовить говяжье рагу —    • Stew Secrets: Delicious-Finger licking Bee...  
Как приготовить свой собственный бильтинг —    • Biltong: South Africa - cured/air dried Beef  
Как приготовить говяжью печень —    • Ox Liver: The Most Underrated Delicacy Of ...  
Как приготовить сырные картофельные шарики —    • Deliciously Crispy Cheese-stuffed Potato B...  

Спасибо за просмотр...