الصيادية بطريقة مبهرة وأصلية مع الشيف احمد

Описание: الوصفة بالكامل هنا:http://ta3amy.com/?p=3725
قناة المخبوزات:https://www.youtube.com/channel/UCDoX...
فيسبوك:  / chefahmad.al.  .
انستقرام:  / chefahmad_a.  .


المقادير:

400 غرام فيلية سمك

كوب طحين

رشة ملح

رشة فلفل اسود

للأرز:

كوب ونصف ارز بسمتي

كوبين ونصف مرق سمك مملح
(اذا كان الارز غير مغسول يضاف 3 اكواب مرق مملح)

بصلة متوسطة مقطعة جوانح

3 حصوص ثوم مقطعة شرائح

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة شاي كراوية ناعمة

1 ملعقة شاي بهار حلو

1 ملعقة شاي قرفة ناعمة

ملح حسب الرغبة

للصلصة:

نصف ملعقة طعام كمون ناعم
3 ملاعق زبدة

3 ملاعق طحين

ربع ملعقة شاي كراوية ناعمة

ربع ملعقة شاي قرفة ناعمة

ربع ملعقة شاي بهار حلو

نصف ملعقة شاي كمون ناعم

1 ملعقة شاي معجون الطماطم

كوب وربع مرق سمك

ملح حسب الرغب

للزينة: (كاجو ولوز محمص, بصل مقلي بالزيت مقرمش ممكن اضافة الصنوبر المحمص)

طريقة التحضير:

بعد ان يلت السمك بالطحين والفلفل والملح ويقلى على الجهتين بالزيت يرفع على حدى وبنفس الطنجرة يقلى البصل والثوم الى ان يتحمرا ثم يضاف الارز والبهارات ومرق السمك بعدها يعاد وضع السمك من الاعلى تغلق الطنجرة وتترك الى ان يستوي الارز.

للصلصة: في كاسرول او مقلاة علا النار توضع الزبدة الى ان تذوب يضاف فوقها الطحين ويحرك الى ان يسمر بعدها يضاف مرق السمك تدريجيا مع التحريك ثم تضاف البهاراة ومعجون الطماطم ويحركوا مدة 3 دقائق وتكون الصلصة جاهزة.

تقدم في صحن جميل مع القلوبات والبصل المقرمش والصلصة على حدى.

الشيف احمد

معلومات:

الكراويا أو الكراوية نبات عطري يتبع الفصيلة الخيمية ويسمى (باللاتينية: Carum carvi).

البهار الحلو: يعتبر البهار الحلو من أنواع البهارات المطلوبة جدا لتحضير المشويات والفطائر بمختلف أنواعها ، فهو يشبه بشكل كبير الفلفل الأسود فحبته كبيرة بحجمها ولكنه ميزته تكمن في نكهته الطيبة وعدم أحتواءه على طعم حار ، فعرف عن البهار الحلو أن نكهته نفاذه وهو يعتبر من البهارات المكسيكسة ولكنه يعطي نتيجة كنتيجة الفلفل الاسود فهو يبعد الزفر عن اللحوم ويعطي نكهة للمهو نوع واحد وليس مجموعة بهارات وليس له مكونات يعتبر البهار الحلو من أنواع البهارات المطلوبة جدا لتحضير المشويات والفطائر بمختلف أنواعها ، فهو يشبه بشكل كبير الفلفل الأسود فحبته كبيرة بحجمها ولكنه ميزته تكمن في نكهته الطيبة وعدم أحتواءه على طعم حار ، فعرف عن البهار الحلو أن نكهته نفاذه وهو يعتبر من البهارات المكسيكسة ولكنه يعطي نتيجة كنتيجة الفلفل الاسود فهو يبعد الزفر عن اللحوم ويعطي نكهة للمعجنات .