Единственные японские соусы, которые вам понадобятся: ден мисо и терияки (в двух вариантах).

Описание: Освойте два основных японских соуса, которые должны быть в арсенале каждого повара: Ден Мисо (сладкая мисо-глазурь) и соус Терияки.

Большинство домашних поваров знают только покупной вариант Терияки, загущенный кукурузным крахмалом. В этом видео я подробно расскажу о разнице между аутентичным японским методом (Таре) и модифицированным соусом «Сиэтлский стиль», популярным в США. Я также покажу, как приготовить Ден Мисо, пикантно-сладкую глазурь, прославившуюся благодаря черной треске Нобу.

Эти соусы просты в приготовлении, очень универсальны для белковых или овощных блюд и имеют исключительно долгий срок хранения благодаря содержанию сахара и соли.

Что рассматривается в этом видео:

Ден Мисо (сладкая мисо-глазурь): смесь белого мисо, саке, мирина и сахара. Идеально подходит для глазирования жирной рыбы, такой как треска, лосось или баклажаны (Насу Денгаку).

Настоящий терияки (таре): традиционный жидкий соус, используемый для глазирования курицы или говядины, приготовленных на гриле.

Терияки в сиэтлском стиле: густой соус с преобладанием имбиря и чеснока, используемый в американских ресторанах терияки.

Сладкое мисо (ден мисо) — https://www.pantsdownapronson.com/swe...
Сиэтлский терияки — https://www.pantsdownapronson.com/ter...
Японский терияки:

90 г (5 ст. л.) темного соевого соуса (коикучи)
85 г (5 ст. л.) мирина (хон-мирин)
75 г (5 ст. л.) саке (сухое/каракучи)
9 г (¾ ст. л.) белого сахара

Смотрите дальше
Лучшие короткие ребрышки всех времен -    • Restaurant-Style Braised Short Ribs (At Home)  

Больше видео
Плейлист с основными рецептами —    • All Recipes  

Поддержите канал
Если вы хотите поддержать мою работу напрямую, вы можете купить мне кофе здесь:
https://bmc.link/charlevisser

Инструменты, которые я действительно использую на кухне
Кухонный нож — https://amzn.to/3rDDVdR

Любимый нож для хлеба — https://amzn.to/3aKfP9e

Деревянная разделочная доска — https://amzn.to/3u7hnle

Кухонные весы — https://amzn.to/3m51clw

Температурный щуп — https://amzn.to/3aRkHt8

Все мои рекомендуемые инструменты и гаджеты
https://www.amazon.com/shop/charlevisser

О канале
Я Шарле, профессиональный шеф-повар, делится рецептами и техниками ресторанного уровня, которые вы можете использовать дома.

Больше рецептов и советов
Instagram —   / pantsdownapronson  

Веб-сайт — https://www.pantsdownapronson.com

Facebook —   / pantsdownapronson  

Отказ от ответственности
Как партнер Amazon, я могу получать небольшую комиссию от соответствующих покупок без дополнительных затрат для вас.

#ЯпонскаяКулинария #СоусТерияки #ДенМисо #МисоГлазировка #АутентичнаяЯпонскаяЕда #ТериякиСиэтл #РецептыСоусов