ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: латекс, воск, бандаж, вакуум, термоусадочный пакет ☆ Сыр в домашних условиях

Описание: Как покрыть сыр воском, латексом? Вызревает ли сыр в вакууме? Что такое бандаж для сыра? Как использовать термоусадочный пакет для сыра? Как избавиться от плесени на сыре? Ответы на все вопросы – в этом видео.
**********************
Канал Appetissimo в Дзен - https://dzen.ru/appetissimo
Канал Appetissimo на Rutube - https://rutube.ru/channel/24600736/vi...
Канал Appetissimo в Telegram - https://t.me/appetissimo_cheese
Чат канала Appetissimo в Telegram - https://t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
**********************
✔️МААСДАМ – https://rutube.ru/video/120d974925d50...
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН – https://rutube.ru/video/d9400921b3370...
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО – https://rutube.ru/video/d998e9a729ffa...
✔️Все технологии сыров на канале – https://rutube.ru/channel/24600736/vi...
***********************
✔️Как делать пастеризацию молока – https://rutube.ru/video/e0fa057df201d...
✔️Как делать нормализацию молока – https://rutube.ru/video/e3734dbceb469...
✔️Как делать сычужную пробу молока – https://rutube.ru/video/d6b349ba17cb2...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s...
***********************
Сделав сыр в домашних условиях, важно подумать о защитном покрытии. Традиционно можно нанести латекс, воск или покрыть сыр слоем растительного масла, которое будет препятствовать пересыханию. Менее известное у нас, но популярное в Европе покрытие сыра льняной тканью, пропитанной жиром или водой, — бандажирование — позволит защитить головку от усушки во время созревания. Как сделать бандаж для сыра, я кратко рассказывала в видео. По себестоимости это бюджетное покрытие, оно не требует образования корочки и создается в последней фазе прессования. Защитные покрытия для сыра помогут исправить некоторые пороки и защитить от проникновения плесени внутрь головки: воск, латекс, вакуум. Важно правильно их выбрать для решения конкретной проблемы и нанести на сыр. Созревает ли сыр в вакууме? Это вечный вопрос, порождающий многочисленные споры. В этом видео я рассказываю обо всех плюсах и минусах вакуумного покрытия для сыра, как правильно вызревать сыр в вакууме, когда стоит применять вакуум для сыра, а когда лучше от него отказаться.
*******************************
#воскдлясыра #латексдлясыра #покрытиедлясыра #рецептсыра #каксделатьсыр