Свински ребра с лют мармалад-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-18.03.2015 г.

Описание: СВИНСКИ РЕБРА С ЛЮТ МАРМАЛАД

Време за приготвяне: 60 мин

Нужните продукти:
1 ½ кг свински ребра
Соев сос
Кафява захар
За 250-300 г мармалад:
2 с.л. олио
500 г червен лук
10 скилидки чесън
10 г аншоа
7 сушени люти чушки, червени
4 с.л. палмова захар или кафява захар
2 с.л. конфитюр от портокалови корички или друг по ваш избор
Вишни и сок от вишновка
1-2 с.л. оцет
Сол
За салатата:
Салата айсберг или бяло зеле
Моркови
Пащърнак
Целина
1 лайм
Олио
сол
Сурови ядки

Начин на приготвяне:

Ребрата: Направете пропрези по дължината на ребрата, от страната с кожата.
Смесете соевия сос и кафявата захар, разбъркайте докато захарта се разтопи и с тази глазура намажете ребрата.
Изпечете ги на барбекю, като от време на време ги обръщате и мажете.

Мармалада: Нарежете лука и чесъна и ги задушете в тиган с малко олио. Добавете наситнени сухите люти чушки.
В хаванче счукайте филета аншоа /заедно със зехтина им/ с малко кафява захар, конфитюр от портокалови корички и вишни от вишновка с малко от сока. По желание можете да сложите малко оцет.
След това преместете всичко от тигана във фуд процесор и смелете.
Сложете получената паста в тиган и я оставете да заври.
Намалете температурата и оставете да ври, докато стане лепкав и гъст.
Внимавайте да не загори, затова бъркайте често.
Подправете със сол.
Можете да съхранявате мармалада в затворен буркан няколко месеца в хладилника.
Използва се за пържени и печени ястия с месо, като подправка или гарнитура.

Салатата: Нарежете или настържете зеленчуците на клечки.
Сложете ги в купа и ги овкусете със сол,лайм, оцет и олио.
Разбъркайте и поръсете салатата с предварително вдигнати на тиган и наситнени ядки.