ZUPPA FORTE: Zuppa di soffritto
Автор: Delizie& Fantasia
Загружено: 2020-11-07
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Описание:
La zuppa forte o zuppa di soffritto è un piatto della tradizione di Napoli. Viene realizzato con la "coratella di maiale", ossia le frattaglie del maiale (cuore, polmoni, milza) concentrato di pomodoro, sugna, peperoncino, alloro e vino rosso. La zuppa forte si gusta su crostini di pane o come condimento per la pasta lunga.
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🔹 INGREDIENTI 🔹
1kg di Coratella (frattaglie di maiale cioè cuore, polmone, milza)
1 Bicchiere di Vino bianco (anche rosso è ok)
3/4 Foglie di Alloro
400g di Concentrato di pomodoro
150g di Polpa di pomodoro (pezzettoni)
1 Aglio
150g di Strutto
50ml di Olio di oliva
1 Peperoncino
Sale q.b.
1 Bicchiere di acqua
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