プロの
Автор: 和菓子意匠石原商店
Загружено: 2022-05-27
Просмотров: 6152
Описание:
現役和菓子職 による和菓子を
身近に感じてもらう為の
キラキラ #和菓子 ＃琥珀糖レシピ
乾燥に時間はかかりますが
身近な材料で作れます。
ご自宅で作りやすい配合にしました。
動画では着色に ＃かき氷シロップ 使用
後半にインスタントコーヒーで
着色したのも出てきます。
はじめに砂糖と粉寒天を擦り混ぜるので
煮詰めの作業が簡単になります。
寒天は粉寒天が扱い易くおすすめです。
仕上がりも棒寒天や糸寒天より粉寒天のほうが
精製度が高い為、透明度が高く仕上がります。
ほかの形の寒天（棒寒天や糸寒天など）を使うときは
しっかり溶かしてから砂糖を加えるようにして下さい。
☆琥珀糖の宝石カット（切り方）の
動画もUPしました。
少しのコツでキラキラがUP
是非見て下さいね。
• ちょっとのコツでキラキラ✨和菓子職人直伝 琥珀糖の 宝石カットレシピ 切り方の動画で...
@isogofuugetudou
◎レシピ→粉寒天５g グラニュー糖300ｇ 水250㏄
かき氷シロップ（各色小さじ２程度）
☆コツ→しっかりと沸騰させる。
（寒天を溶かすため）
ふきこぼれ、火傷に注意。今回は直径20センチ鍋使用。
☆今回は５日間乾燥させました。
表面がすりガラスのようになって
べたべたしなくなれば完成です。
しっかり乾燥させたらビニール袋や密封容器で
湿気をさけ冷暗所で保存して下さい。
☆キラキラ人気の琥珀糖は
#寒天 の ＃離水性 と #糖 の #保水性 を
利用した #伝統的な和菓子です。
表面ににじみ出てきた水分と #糖分 が
乾燥により #糖化 してすりガラスの
ような質感になります。
☆琥珀糖は和菓子の大分類では #干菓子 （ひがし）、
細分すると #半生菓子 （はんなまかし）になります。
☆ご自宅で楽しむ ＃おうちで和菓子 のレシピです。
楽しみながら作って下さいね。
これが一番重要です！
（レシピの無断転載及び商用利用禁止。引用する場合は
＃磯子風月堂作ってみた のタグ付けをお願い致します。）
＃磯子風月堂作ってみた
/ @isogofuugetudou
チャンネル登録も是非お願い致します。
＃横浜和菓子 ＃磯子風月堂
https://www.isogo-fuugetudou.com/
横浜市 ＃磯子区 の和菓子屋です。
創業昭和13年 こつこつと毎日和菓子を作っています。
横浜和菓子 磯子風月堂
横浜市磯子区磯子2-21-7
和菓子職人 石原マサミ
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
