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客家小炒|好菜上桌 邱寶郎|型男大主廚|配飯料理 家常菜 客家菜

Автор: 型男大主廚 Stylish Man - The Chef

Загружено: 2025-05-22

Просмотров: 10699

Описание: 🍽️食譜🍽️
食材
帶皮三層豬肉條300克(切1公分條狀)、阿根廷乾魷魚1尾(去中骨、去膜,逆紋剪條狀,60度溫水泡30分鐘)、小黃豆乾6片(切條狀,同三層肉大小)、土芹菜段5根、青蔥段5根、蒜片3粒、大辣椒片1根
調味料
醃料:醬油1小匙、香油1小匙 / 醬油膏2大匙、米酒2大匙、白胡椒1大匙、香油1大匙

步驟
1.帶皮豬五花肉切條狀,起鍋熱油下帶皮豬五花肉條煸炒出豬油香氣
2.豆干切條狀(與豬五花肉條同大小),加香油、醬油略為抓醃後,放入做法1豬肉鍋內一同煸炒
3.把泡好的乾魷魚一同放入做法2鍋中一起煸炒略為出香氣後,再放入蒜片、蔥白段炒香,並將多餘豬油濾出備用
4.承上,原鍋加入醬油嗆香,再下醬油膏調味炒勻後,加米酒、糖均勻翻炒,再放入芹菜段、青蔥綠段、大紅辣椒片翻炒均勻
5.起鍋前,再撒上白胡椒粉提香即完成。

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