Лучший рецепт тушеных говяжьих рёбрышек | Нежные, ароматные и простые в приготовлении

Описание: https://bit.ly/3ASrm6I Спасибо @simpurelife за спонсорство этого видео. Используйте промокод BATESKITCHEN, чтобы сэкономить 40% до 31.12.24! Также доступно на Amazon: https://www.amazon.com/dp/B0DFWLJC6K?... || BATESKITCHEN

Откройте для себя идеальный рецепт тушеных говяжьих рёбрышек! В этом видео я покажу вам шаг за шагом, как приготовить нежные, легко отделяющиеся от костей говяжьи рёбрышки с насыщенным, глубоким вкусом. Идеально подходит для уютных ужинов, особых случаев или просто для сытного и питательного ужина.

Этот простой рецепт использует простые ингредиенты, и я поделюсь всеми своими советами и хитростями для достижения идеального баланса пикантного и сочного вкуса. Сочетайте эти рёбрышки с нежным картофельным пюре, запечёнными овощами или другими любимыми гарнирами, чтобы получить потрясающий ужин.

🔥 Что вы узнаете в этом видео:
• Лучшие (и самые экономичные) куски говядины для тушения
• Советы по приготовлению ароматного бульона для тушения
• Как каждый раз получать нежные и сочные рёбрышки

Не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и подписаться на канал The Bates Kitchen, чтобы увидеть больше вкусных рецептов, которые понравятся всей вашей семье!

🍴 Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы получать больше кулинарных вдохновений и семейного веселья: @[thebateskitchen]

Рецепт тушеных говяжьих рёбрышек

Ингредиенты:
• 1 ст. л. топленого масла (и любые жирные обрезки)
• 6-8 говяжьих рёбрышек среднего размера (или 1,7-2,2 кг говяжьей лопатки с хорошей прослойкой жира)
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 моркови, нарезанные
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 луковицы-шалота, измельчённых
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1,5 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана сухого красного вина (Каберне Совиньон или Мерло)
• свежий розмарин
• свежий тимьян
• шнитт-лук (для (украшение)

Инструкция:

1. Подготовьте рёбрышки или лопатку, щедро посолите и поперчите.
2. Нарежьте морковь, сельдерей и лук кусочками одинакового размера (я предпочитаю небольшие).
3. Разогрейте жаровню на плите до средней температуры (начните с самого начала, затем увеличьте огонь). Добавьте топленое масло и обрезки жира и обжарьте говядину. Не переполняйте кастрюлю. Готовьте с каждой стороны по 4–7 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте и отложите.
5. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные овощи. Готовьте 6–8 минут, часто помешивая, пока они не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте ещё 2–3 минуты.
6. Добавьте томатную пасту и вустерширский соус. Готовьте около 3–4 минут. Томатная паста должна потемнеть почти до коричневатого цвета. 7. Влейте красное вино и соскребите со дна кастрюли остатки коричневого вина (это аромат). Доведите вино до кипения и кипятите 1 минуту, затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне на 6–10 минут. Объем должен уменьшиться вдвое. **Если вы не готовите с вином, просто добавьте ещё 1–2 стакана говяжьего бульона и чайную ложку дижонской горчицы!

8. Разогрейте духовку до 150°C.

9. Добавьте говяжий бульон и снова доведите смесь до кипения. Верните ребрышки. Добавьте розмарин и тимьян.

10. Накройте голландскую кастрюлю крышкой и поставьте её в духовку. Как минимум, в первый раз готовьте 2,5 часа, проверяя готовность каждый час, пока блюдо не будет готово. Я обычно готовлю 4 часа, и блюдо готово. Если меня нет в духовке дольше, я готовлю при температуре 125°C в течение 6 часов. Ребрышки готовы, когда мясо станет мягким и будет отходить от кости.
11. Выньте рёбрышки из кастрюли и процедите бульон, оставив однородную жидкость. Если есть лишний жир, снимите его. Варите процеженный бульон на плите, периодически помешивая, около 10 минут или до тех пор, пока не останется шлейф.
12. Приготовьте миску с картофельным пюре, добавьте 1-2 рёбрышка и залейте соусом, чтобы миска была частично заполнена! Можно также подавать с полентой или даже с хорошим ризотто.
13. Посыпьте свежим шнитт-луком и оставшимся тимьяном.
14. Жаль, что не приготовили больше, ведь это было так вкусно.

#кулинария #едаводномкотле #едадлягурманов #рецепт #говядина #ужин #домашняяеда #голландскаяпечь #тушеныеговяжьикороткиеребрышки #рецептыдомашнейеды #кухняBates #легкиеидеидляужина #семейныеблюда #еда #кухняbates