Zitterzahn, Eispilz, Gallertstacheling, Weißer Zitterling, Pseudohydnum gelatinosum | Pilzportrait

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🍄 Bezeichnung: Zitterzahn, Eispilz, Gallertstacheling, Gallertiger Zitterzahn, Gezahnter Geleepilz, Weißer Zitterling, Pseudohydnum gelatinosum

🍄 Synonyme: Hydnum gelatinosum, Exidia gelatinosa, Tremellodon gelatinosus, Steccherinum gelatinosum, Hydnogloea gelatinosa

🍄 Gattung: Pseudohydnum, Zitterzähne

🍄 Verwechslung 🍄

Rotbrauner Zitterling, Tremella foliacea
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Kandisbrauner Drüsling, Exidia saccharina
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Warziger Drüsling, Exidia nigricans
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Abgestutzter Drüsling, Exidia glandulosa
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Schmutzbecherling, Bulgaria inquinans
https://pilzbuch.pilzwelten.de/schmut...

Körnchen-Drüsling, Tremella nucleata

Transparenter Zitterling, Tremella crystallina

🍄 Der Zitterzahn ist ein Folgezersetzer, den man theoretisch vom Frühsommer bis in den späten Herbst hinein finden kann. Hauptsaison hat die Art bei uns in Oberbayern aber vor allem ab der zweiten Septemberhälfte bis zum ersten harten Frost. Der Zitterzahn, auch genannt Eispilz, erscheint dabei fast immer auf vermoderndem Nadelholz. Bevorzugt erscheint die Art dabei auf alten Stümpfen von Fichten und Kiefern. Seltener kann die Art aber auch auf dickeren Totholzästen, oder auch vergrabenem Totholz erscheinen.

🍄 Für uns ist der Zitterzahn kein Speisepilz. Uns sagt die Konsistenz der Art nicht zu. Ansonsten wäre der Zitterzahn oder auch Eispilz einer der wenigen roh essbaren und verträglichen Arten im deutschsprachigen Raum. Gerne wird die Art deshalb als Salatpilz verwendet. Bei Angst vor Parasiten (z. B. Fuchsbandwurm) kann der Zitterzahn vor der Verwendung mit kochendem Wasser kurz abgebrüht werden. Die Konsistenz lässt sich wohl am besten mit Judasohren oder Gummibärchen vergleichen. Der Geschmack der Eispilze ist weitgehend neutral, kann durch das Dressing eines Salates aber aufgewertet werden. Als Mischpilz halten wir den Zitterzahn wegen des fehlenden Geschmacks und der gummiartigen Konsistenz für unbrauchbar.

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