Chou sarazzin crabe( sans gluten) et chou roquefort truite fumée
Автор: La Cuisine de Gwen
Загружено: 2023-01-28
Просмотров: 204
Описание:
Bonjour,
Pâte à chou sarazzin :
150 g eau
80 g de beurre
1 pincée de sel rose
70 g de farine de sarazzin
70 g de fécule de pommes de terres
3 oeufs
Garniture crabe:
80 gde crème épaisse
200 g de râpé de la mer ou crabe
Ciboulette ciselée
sel souvenir automne
Poivre yin yang
1 cuillère à café rase mélange Pacifique
1 cuillère à soupe de vinaigre bergamotte
Garniture roquefort truite fumée :
300 g de crème entière 35% MG
40 g de roquefort papillon
faire chauffer l'ensemble la veille jusqu'à dissolution des morceaux de roquefort
Poivre Opdelices et au frigo 12 heures
Le lendemain monter votre crème fouettée roquefort
Dresser vos choux avec de la truite fumée
bonne journée
Gwenaëlle FARCY
votre Cheffe OPDÉLICES
0623621952
[email protected]
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