Mücver Turcas de Calabacín

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🛒 Ingredientes (13 unidades):

🔸 850 g de calabacín (preferiblemente blanco)
🔹 100 g de harina de trigo para todo uso
🔸 1 zanahoria
🔹 5 g de levadura química o polvo de hornear
🔸 2 huevos
🔹 ½ cucharadita de sal
🔸 ½ cucharadita de pimienta molida
🔹 2 cucharadas de eneldo fresco picado
🔸 2 cucharadas de perejil fresco picado
🔹 3 o 4 cebolletas finas (si no las encuentras, puedes usar ajos tiernos, como ha sido mi caso)

Para acompañar:

🔸 250 g de yogur griego
🔹 1 cucharada de zumo de limón

🍳Pasos:

1️⃣ Ralla los calabacines y la zanahoria. Echa un poco de sal, mezcla y deja reposar 10 minutos.
2️⃣ Pica el eneldo y el perejil. Corta la cebolleta en rodajas.
3️⃣ Escurre con las manos los calabacines muy bien. Ponlos en un bol. Añade la cebolleta, el eneldo, el perejil, la sal, la pimienta y los dos huevos batidos. Mezcla todo muy bien con una cuchara.
4️⃣ Incorpora la harina y la levadura química. Mezcla hasta que quede bien integrada.
5️⃣ En una sartén, pon un dedo de aceite y caliéntalo, a fuego medio, sin que llegue a echar humo. Ve poniendo la medida de una cucharada sopera de mezcla por unidad y cháfalas para darles forma de tortita gruesa. Fríe los mücver por ambas caras hasta que estén dorados y ponlos sobre papel absorbente.
6️⃣ Sírvelos calientes o templados, acompañados del yogur griego mezclado con el limón (le da un toque fresco muy rico).

👌 Notas:

🥒Esta es una receta tradicional que cada uno prepara según sus gustos. Hay versiones sin zanahoria, otras que añaden patata rallada o queso feta. También hay quien añade unas hojas de menta picadas.

🥒Lo mismo sucede con la salsa de yogur. Principalmente, se le suele añadir ajo fresco picado, pero también hay quien lo prefiere solo. A mí me gusta con el toque fresco del limón, que contrasta con el sabor intenso y especiado del mücver.

🥒La forma tradicional de prepararlos es fritos, pero también puedes prepararlos al horno en una versión más ligera.

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