Genusstagebuch #24 mit Ingo Lugitsch - Naturhotel Forsthofgut
Автор: Salzburg schmeckt
Загружено: 2019-11-18
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Описание: Elisabeth Luckabauer macht sich auf in den Pinzgau, wo ihr Ingo Lugitsch im Naturhotel Forsthofgut Pinzgauer Kaspressknödel serviert, mit original Pinzgauer Käse. Bis der die Milch aber zum Käse wird, das ist ein wirklich langer weg. Vor allem weil es viele Almen gibt, die nicht so leicht zu erreichen sind. Die Molkerei holt deshalb die Milch direkt auch von den entlegendsten Almen ab, um den Milchbauern die Arbeit zu erleichtern, und dann gehts noch ab in die Käserei, um in die Produktion hineinzuschnuppern. Zu Kasnocken gehört aber auch etwas frisches - Gemüse! Das holen Ingo Lugitsch und Elisabeth vom Stechaubauern. Einer der ganz wenigen Gemüsebauner im Pinzgau. Und noch eine Besonderheit gibt es hier: Die Familie setzt schon seit über 50 Jahren auf Bio!
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