Risotto agli asparagi: come si prepara? |Davide De Vita| [ENG SUB]

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Ingredienti e dosi per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli o Vialone nano
500 grammi di asparagi
40 grammi di burro
50 grammi di Parmigiano Reggiano
1 scalogno
10 foglie di basilico
250 ml. di vino bianco secco
scorza di limone bio (facoltativa)
olio EVO
sale q.b.
pepe nero

Per il brodo vegetale:
2 Carote
1 Cipolla
cipollotto
gambi degli asparagi
parte fibrosa degli asparagi
sedano
gradi di pepe
sale q.b.

Cottura del brodo: ca. 20 minuti a bollore
Cottura del riso: ca. 18 minuti
Mantecatura: 1 minuto
Impiattamento: 20 secondi

Buon appetito!

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► Music Credit: LAKEY INSPIRED
Track Name: "Days Like These"
Music By: LAKEY INSPIRED @   / lakeyinspired  
Original upload HERE - https://www.youtube.com/watch?v=RTGEo...
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