Krem supa i potaž od bundeve

Описание: Ima ih bezbroj varijanti, sa najrazličitijim začinima, možete im dodavati razne epitete: kremasta, bogata, ukusna, bogata vitaminima, aromatična … – baš kako opisujemo i njen glavni sastojak - bundevu.

Krem supa, krem čorba, potaž - mogu biti sinonimi, mada kod krem supa ili čorbi povrće može biti i u kockicama a ima ih i mesnih, dok kada kažemo potaž, podrazumevamo glatku, gustu čorbu koju dobijamo pasiranjem povrća. Potaži su najčešće dominantno od jedne vrste povrća, mada možete kombinovati povrće po želji i ukusu.

Krem čorba i potaž od bundeve su veoma popularna jela jer se brzo i jednostavno spremaju a pri tome su vrlo zdravi jer je bundeva odavno poznata po svojim korisnim svojstvima.

Bundeva sadrži veliku količinu karotina, vitamine A, C, E, D i B grupe, gvožđe (više nego drugo povrće), kalijum, kalcijum i fosfor, mikro i makro elemente neophodne našem organizmu za zdravlje srca i očiju i za borbu protiv prehlade, razdražljivosti i nesanice a karotin iz bundeve usporava starenje.. Osim toga, sadrži redak vitamin T, koji pomaže u probavi i apsorpciji teških obroka, što ga čini odličnim dodatkom obilnom obroku. Lako se vari, pomaže smanjenju nivo holesterola u krvi, oslobađa organizam od toksina i viška tečnosti. A uz sve ove dobrobiti ima i malu kalorijsku vrednost, svega 26 kcal na 100 g.

Krem supa (čorba) od bundeve koju ćemo praviti je ukusna, kremasta i gusta, prepuna mleka i neutralne mlečne pavlake. Ako vam je previše slatka, uvek možete dodati nekoliko kašika jogurta i time ublažiti ukus. Prava obrok čorba za hladne dane, kao što je to bila i krem čorbu od pečuraka, savršena za laganiji ručak ili večeru.

Kao i krem supu i potaž od bundeve možete napraviti na više načina, a ovo je naš omiljeni način. Ovaj potaž je postan, i to na vodi, nema onaj prepoznatljivi, slatkasti, ukus bundeve, više je to kiselosti ukus koji potiče od jabuke i pomorandže sa pikantnom notom koju dodaje đumbir, pa bez problema osvaja i one koji baš i ne vole bundevu. Začini koji se dodaju na kraju blago menjaju ukus ovog izuzetnog potaža.

Potaž i krem čorba od bundeve su sinonimi za jesenji ili zimski obrok. Ako zamrznete kockice bundeve onda potaž možete brzo i lako pripremiti tokom svih meseci.

Bundeva je sama po sebi dovoljno kremasta pa joj ne treba dodavati krompir. Krompir se dodaje u čorbe od recimo praziluka ili kupusa da bi bile kremastije.

Čorbu možete servirati sa najrazličitijim dodacima, kao što su: ulje od bundeve, maslinovo ulje, neutralna pavlaka, knedle od kisele pavlake, parmezan, prepržene kockice hleba, pržene semenke bundeve ili posip koji je naveden uz recept. Ako ne možete bez zelenih detalja dodajte rukolu pre nego peršun.


Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


RECEPT:

Krem supa od bundeve

Sastojci:

1 kg bundeve
200 g pavlake za kuvanje
1 šolja mleka
1 kašičica šećera
na vrh noža belog bibera
prstohvat naribanog muskatnog oraščeta ili ras el hanut
1,5 šolja bistre supe

za posip:
2-3 kašike hleba isečenog na kockice
1 kašika semena bundeve
1 kašika suncokreta
1 kašika badema
½ kašičice tucane ljute paprike ili dimljene paprike ako ne volite ljuto
2 čena belog luka
so
30 - 50 ml maslinovog ulja
ulje bundeve

Priprema:

Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Bundevu preseći, očistiti od koštica pa oljuštiti i naseći na kocke.

Pavlaku pomešamo sa mlekom, solju, biberom, muskatnim oraščetom i supom, pa prelijemo bundevu. Sipamo u vatrostalnu posudu i pokrivenu kuvamo u rerni oko 60 minuta.

Kriške belog hleba naseći na kocke pa zlatnosmeđe propržiti na vrućem puteru.Supu izvadimo iz rerne, umutimo štapnim mikserom ili žicom za sneg. Po potrebi još jednom ugrejemo.

Serviramo u činijama za čorbu sa kockicama hleba i narendanim sirom.

Posip:

Na toganju bez ulja malo propržiti semenke bundeve i suncokreta i badem. U blenderu sve dobro samleti sa belim lukom i solju i biberom Na kraju umešati maslinovo ulje. (kao pesto od semenki).

Ili

Kockice hleba preliti mešavinom maslinovog ulja, belog luka i soli i staviti na peki papir na tepsiju pa u rernu zagrejanu na 200 stepeni da se peče 10 minuta. Dodati semenke i badem i peći još 5 minuta. Služiti uz potaž ili samleti pa služiti uz potaž.


Potaž od bundeve

Sastojci:
puter
3 šelota
2 cm svežeg đumbira
3 čena belog luka
2 šargarepe
1 mala muskatna bundeva
1,5 l bujona
1 jabuka
1 pomorandža
hleb
parmezan, pavlaka ili začin po želji

Priprema:

Šelot iseckati i propržiti na puteru sa đumbirom iseckanim na kockice.

Dodati iseckan beli luk pa još malo pržiti pa dodati šargarepu iseckanu na kocke, bundevu iseckanu na kocke i koru pomorandže pa još malo propržiti.

Naliti sa 1,5 l bujona ili vode i kuvati 20-tak minuta.

Dodati jabuku iseckanu na kocke i kuvati još 5 minuta.

Ispasirati štapnim mikserom.

Pred samo služenje dodati sok od 1 pomorandže.

Služiti sa hlebom ili kockicama hleba i parmezanom (opciono) ili sa pavlakom.


Instagram: @bubinsvetnatacni

mail za saradnju: [email protected]