Zsír és tepertő készítése házilag , how to make fat and crackling at home

Описание: Mari mama konyhája ételeinek bemutatása

Zsír és tepertő házilag ahogy én készítem



Első lépés az elhatározás – akarom vagy nem akarom-miért ne akarnám hisz zsírra mindig szükség van egy háztartásban és ha valaki szereti a friss tepertőt nincs is kérdés vágjunk bele!

Leírás:

Kb 2kg felkockázott szalonnazsír – lehetőleg hasalja – mert az omlósabb , lehet egyben is vásárolni és otthoni körülmények között ízlés szerint feldaraboljuk. Nagy áruházakban lehet kapni….

A jól bejáratott edénybe egy kis vizet öntök és beleteszem a szalonnát,
majd lassú lángon kb. 1 órát sütöm közben többször keverek rajta hogy ne égjen oda.
Amikor már kezdi engedni a zsírt leveszem a fedőt vigyázat a szalonna pattog így kifröccsenhet a forró zsír, ellene is lehet védekezni, lehet kapni dróthálót ami bármilyen sütésnél hasznos és hagyom addig amíg szépen megpirul.
Amikor már nem pezseg annyira akkor kell a fakanállal a tetején finoman végig húzni ép hogy érje a tepertők tetejét és ha kopogós – érezzük, hogy megkeményedett akkor sült meg igazán.
Fontos hogy ne égessük meg a zsírt nem szabad füstölnie!!! A következő fázisban a tepertőt készítjük el , ha van békebeli fém krumplinyomónk azzal kinyomkodjuk a maradék zsírt – no nem teljesen -valaki nem nyomja ki mert ő így szereti.
Egy fém fazékba merjük ki a zsiradékot szitán keresztül, majd félre teszem, hogy melegre hűljön ezután átöntöm egy műanyag vödörbe, hogy a végső helyén dermedjen meg.
Akkor szép az eredmény ha fehér a zsír!
Hosszú távon eláll, ha hűtőben tároljuk.