TROCKENFLEISCH einfach selber machen - super PROTEIN SNACK für Trekking, Kanutouren, Outdoor & Sport

Описание: In diesem Video zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr selbst (Beef) Jerky / Trockenfleisch herstellt und haltbar macht.
Trockenfleisch ist durch die Dehydration sehr leicht und kompakt und eignet sich dank des hohen Proteingehalts perfekt für Trekkingtouren, Kanutouren, Outdoor-Abenteuer oder allgemein alle Sportarten, nach oder während denen man den Körper mit dem nötigen Eiweiß versorgen möchte.
Zur Herstellung von Dörrfleisch kann man den Dörrautomaten oder den Backofen verwenden und wenn man weiß wie, lässt es sich danach lange haltbar machen.
Die Protein-Bombe Beef Jerky ist viel leichter herzustellen, als man denkt, und wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen :-)

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▬▬▬▬▬ Inhalt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

00:00 Einleitung
00:33 Vorwort (Intro überspringen)
01:04 Kosten & Fleischsorten
02:15 Kochutensilien
03:20 Fleisch schneiden
04:48 Marinieren
07:15 Dörren
10:10 Lagerung & Haltbarkeit
11:44 Schlusswort

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▬▬▬▬▬ Unsere Empfehlungen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

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▬▬▬▬▬ Kochutensilien zur Herstellung ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

BASICS:

Schneidebrett
scharfes, großes Messer
1 Teelöffel
1 Esslöffel
kleine Schale
große Schale


ZUSÄTZLICHES:

Knoblauchpresse
Küchenpinsel
Küchenwaage
Gefrierbeutel
Dörrautomat
Vakuumierer
Vakuumierbeutel


▬▬▬▬▬ Unsere Lieblingsmarinaden ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Jede der Marinaden ist von der Menge auf ca. 650g Fleisch angepasst.
Wer es nicht so scharf möchte, kann weniger Pfeffer und Ingwer verwenden und dadurch die Schärfe reduzieren.

CLASSIC (scharf):

3-4 Knoblauchzehen
2TL Salz
2TL Pfeffer
2TL edelsüßes Paprikapulver
2TL Majoran
2TL Koriander
2TL Kreuzkümmel
2TL Senf
2EL Worcestersauce
5EL Sojasauce


PAPRIKA:

3 Knoblauchzehen
2TL Salz
2TL Pfeffer
2TL Zwiebelpulver
2TL edelsüßes Paprikapulver
3TL geräuchertes Paprikapulver
3EL Worcestersauce
3EL Sojasauce


TERIYAKI (scharf):

3 Knoblauchzehen
2TL Salz
2TL Pfeffer
15g frischer Ingwer
1/2 Zitrone ausgepresst
2EL Sojasauce
3EL Austernsauce


BBQ:

3 Knoblauchzehen
1TL Salz
1TL Pfeffer
1,5EL BBQ Rub Trockenmarinade
2,5EL dunkle BBQ Sauce
3EL Sojasauce


▬▬▬▬▬ Zubereitung im Backofen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Den Backofen auf 40°C - 50°C vorheizen.
Das Fleisch auf dem Rost und mittlere Schiene für 7 - 10 Stunden (je nach gewünschter Konsistenz) dörren.
WICHTIG: Die Backofentür darf nicht komplett schließen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Man kann hierfür z.B. den Griff eines Holzlöffels in die Tür einklemmen.
Die Temperatur im Backofen nicht erhöhen, um die Zeit zu verringern, denn dann würde das Fleisch gegart werden, nicht gedörrt.

Alle Schritte vor und nach dem Dörren bleiben gleich wie im Video.


▬▬▬▬▬ Unser Film-Equipment ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

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