Pasta ricotta e carciofi - È sempre mezzogiorno 18/02/2026
Автор: Rai
Загружено: 2026-02-18
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina prepara una pasta veloce e sfiziosa, in cui il carciofo è grande protagonista! Mette a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Frulla la ricotta con il formaggio grattugiato, l’olio, la scorza di limone, sale e pepe quindi lavora fino a ottenere una crema omogenea. Sminuzza la cipolla e fa soffriggere con un filo d’olio, poi unisce i carciofi precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili, conservandone alcune. Appena si saranno ammorbiditi, sfuma con il vino bianco. A cottura ultimata, spolvera con il prezzemolo tritato finemente e frulla metà dei carciofi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Passa nella farina e frigge le restanti fettine di carciofi. Scola i fusilli e condisce con la crema e i carciofi spadellati. Prima di servire, completa con la mousse di ricotta e i carciofi fritti.
Ingredienti:
300 g di fusilli
5 carciofi
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
1 limone
Prezzemolo
Farina
Olio evo
Sale e pepe
Per la mousse:
250 g di ricotta vaccina
50 g di formaggio grattugiato
Scorza di limone
20 ml di olio evo
Sale e pepe
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