Pain bio au levain avec farines anciennes : fabrication étape par étape

Описание: Dans cette première vidéo, je vous explique :
🟤 Pourquoi faire son pain maison
🟤 Pourquoi choisir le levain plutôt que la levure
🟤 Pourquoi opter pour des farines bio, locales et anciennes
🟤 Les étapes de la fabrication, de A à Z

Ingrédients utilisés :
100 g de levain maison
380 g d’eau (+ quelques grammes en fonction de la consistance de la pâte)
250 g de farine artisanale bio de grand épeautre blanche (L’Escaille)
250 g de farine artisanale bio de froment complète (L’Escaille)
8 g de sel

Exemple de timing :
la veille au soir : rafraîchi du levain
8h30 : frasage
9h30 : 1e série de rabats
10h : 2e série de rabats
10h30 : 3e série de rabats
11h : 4e série de rabats
14h : laminage
14h30 : façonnage
15h : mise au frigo
soir : cuisson

Pas de robot, pas de pétrissage, pas d’additifs, pas de machine à pain.
Juste de la farine vivante, de l’eau, du levain et du temps.
Je montre chaque étape telle qu’elle se passe réellement, sans montage trompeur ni pâte “idéale” sortie d’un autre bol.
Le but : comprendre comment la pâte réagit, pourquoi elle colle, comment elle évolue, et comment réussir un pain nourrissant, digeste et non inflammatoire, avec des farines artisanales.

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@veroniquevandermeiren4497 ​