Сделал турецкий кебаб-донер и накормил всю семью! Уличная еда — дома! Турецкая шаурма, шаверма

Описание: Турецкий кебаб-донер в духовке: классический домашний рецепт уличной кухни

Турецкая шаурма или кебаб-донер — одно из самых узнаваемых блюд уличной кухни, которое давно вышло за пределы ресторанов и стало популярным в домашних условиях. В отличие от привычной шаурмы (шавермы), этот вариант представляет собой основу из мясного фарша, приготовленного в виде плотного рулета, который затем нарезают тонкими ломтиками. Благодаря правильному подбору специй и тщательной подготовке фарша блюдо сохраняет традиционный вкус, характерный для турецкого донера, и подходит как для самостоятельной подачи, так и в составе комплексного обеда.

Особенности приготовления кебаб-донера по-турецки

Оригинальный донер подают в лепёшке, дополняя мясо свежими овощами и йогуртовым соусом. Однако основой винаги остаётся мясная смесь, правильно подобранная и тщательно вымешанная. Приготовление домашнего кебаба начинается с базовых ингредиентов: используется 1 кг говяжьего фарша, который сочетает в себе плотность и насыщенный вкус. В фарш добавляют 3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу, 1 чайн. ложку зиры (кумина) и 1 чайн. ложку чёрного молотого перца. Важным компонентом являются 4 перекрученные в мясорубке луковицы (сок нужно удалить) — они отвечают за сочность и мягкость. Небольшое количество оливкового масла придаёт массе пластичность и помогает сохранить форму при запекании.

Подготовка фарша для запекания

Следующий ключевой этап — правильная работа с фаршем. Мясную смесь необходимо тщательно вымешивать руками, пока она не станет плотной, однородной и вязкой. Такая структура обеспечивает равномерное распределение влаги и специй, что важно для получения цельного мясного рулета без расслоений. После вымешивания фарш формуют в продолговатую заготовку, которую укладывают на противень, застеленный пекарской бумагой.

Запекание кебаб-донера

Сформированный рулет отправляют в разогретую духовку и запекают при температуре 220 °C в течение 30 минут. По истечении этого времени пекарскую бумагу снимают, а кебаб возвращают в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы сформировать равномерную подрумяненную корочку. Такой способ приготовления позволяет получить плотное, сочное мясо, которое по текстуре напоминает классический донер, приготовленный на вертикальном гриле.

Подача и гарниры

Готовый кебаб-донер нарезают тонкими ломтиками и подают в горячем виде. В качестве сопровождения подходят различные салаты, свежие или запечённые овощи, а также хрустящие чипсы, которые хорошо сочетаются с мясной основой. Благодаря плотной структуре кебаб-донер можно использовать как для порционной подачи, так и для приготовления домашней шавермы или донер-бокса.