آموزش کیک پای سیب با بافت پنبه ای و فوق العاده خوشمزه

Описание: 👇
پای سیب
مواد لازم:
آرد قنادی ۱۱۰ گرم؛
نشاسته ذرت ۱۰ گرم؛
پودر قند ۹۵ گرم؛
کره حیوانی یا گیاهی ۵۰ گرم (قطعا با حیوانی خوش عطر تر میشود)؛
روغن مایع ۴۰ گرم؛
تخم مرغ درشت ۲ عدد؛
آب جوش یک ق سوپخوری؛
عسل یا شربت بار ۱۵ گرم؛
بیکینگ پودر نصف ق چایخوری استاندارد؛
وانیل یک هشتم ق چایخوری استاندارد؛
نمک نوک قاشق چایخوری؛
سیب یک عدد (سیب زرد بهتر است)؛
پودر دارچین به میزان لازم برای غلتاندن سیب؛
طرز تهیه:
عسل و آب جوش را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
آرد و بیکینگ پودر و نمک و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
سیب را پوست گرفته و به ضخامت ۲ الی ۳ میل به صورت حلقه ای برش بزنید و قسمت وسط سیب را با ته ماسوره یا نوک چاقو یا کاتر جدا کنید و این حلقه های سیب را خوب در دارچین بغلتانید تا کاملا آغشته به دارچین شوند و کنار بگذارید.
همه مواد همدمای محیط باشد.
حالا در کاسه ای کره همدمای محیط، روغن مایع و پودر قند الک شده را با دور تند همزن ۴ الی ۵ دقیقه بزنید، سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هر کدام را ۳۰ ثانیه با دور تند بزنید. وانیل را نیز با تخم مرغ اول اضافه کنید.
حالا ترکیب عسل و آب که کاملا خنک شده را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بهم بزنید.
سپس ترکیب مواد خشک شامل ارد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را طی چند مرحله به مواد افزوده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
مواد را داخل قیف بریزید. کپسولها ی کاغذی مخصوص پای را در قالب بگذارید و بعد یک لایه از مواد را داخل قالب پایپ کنید، سپس سیب را وسط قرار دهید و خیلی کم فشار دهید. مجدد یک لایه ی دیگر از مواد، روی سیب پایپ کنید. یک سوم از قالب را برای پف کیک خالی بگذارید. قالبها را در سینی فر بگذارید و سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا زمانیکه اگر خلال دندان را وسط کیک فرو کنید، تمیز بیرون آید. اواخر کار تقریبا در حد یک دقیقه گریل را بزنید تا سطح پای برشته شود. از فر خارج کنید اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد از قالب خارج کنید و به دلخواه با پودر قندِ الک شده و دارچین تزیین کنید.
نکات:
این پای سیب را میتوانید ۳ الی پنج روز در ظرف دربسته و جای خنک نگهداری کنید.
با این میزان مواد حدود ۵ عدد پای سیب در قالب ۷-۸ سانتی خواهید داشت.
بهتر است کیک‌هایی که در مواد اولیه شان کره دارند را نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید و در دمای محیط بگذارید.
دقت کنید حلقه های سیب از قطر قالب کوچکتر باشند.
این پای را میتوانید در قالب بزرگ مثل قالب کمربندی ۱۸ سانتی نیز درست کنید که در این صورت، کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید.
نوش جان

#کیک #کیک_اسفنجی #کیک_ساده #کیک_خانگی #کیک_خانگی #کیک_کافی_شاپ #کیک_کافی_شاپ #کیک_عصرانه #پای#پای_سیب#شیرینی_خشک #آموزش #شیرینی_عید_نوروز #آموزش_آشپزی #آموزش_آنلاین #اموزش #شیرینی #کوکی #شیرینی_خونگی