[氣炸鍋玩烘焙]05.脆皮芙蓉蛋塔Taiwan No1. Egg Tarts with Airfryer
Автор: Crystal花食花語
Загружено: 2019-11-09
Просмотров: 46973
Описание:
#開啟CC字幕 #氣炸鍋料理 #脆皮芙蓉蛋塔 #老杜府芙蓉蛋塔
這款芙蓉蛋塔，有點神似老杜府😃
塔皮外酥內鬆，奶油香氣濃郁～
內餡蛋液Ｑ滑香醇，奶香、蛋香十足～
一出爐，稍稍放涼，立刻被孩子們秒殺～
配方是7cm布丁杯*8個
😊材料有
塔皮：
低筋麵粉180g
無鹽奶油100g
細砂糖40g
鹽1g
蛋20g
蛋塔液：
動物性鮮奶油160g
細砂糖24g
蛋黃64g(約4顆)
牛奶160g
😃作法
塔皮：
1.低筋麵粉跟奶油切合成細碎狀
2.加入細砂糖、蛋搓勻
3.蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛15分鐘
4.塔皮分割成8等份，每份約40~42g
5.捏入模具裡，側邊可以捏厚一點
~氣炸鍋預熱 200度10分鐘
6.用叉子在底部戳幾個小洞(不用戳太深）
7.放入烘焙紙，放上烘焙石(可用不要的豆子替代)
8.塔皮第一次氣炸 200度10分鐘
9.拿掉烘焙石、拆烘焙紙，刷上蛋白
10.第二次氣炸 180度3分鐘
蛋塔液：
1.鮮奶油加入砂糖，小火加熱，不停攪拌，沸騰關火
2.蛋黃分三次加入，攪拌均勻
3.牛奶加入，攪拌均勻
4.過篩2次
5.倒入氣炸好的塔皮，9分滿即可
6.氣炸180度13分鐘
出爐後的5分鐘，用刀子畫一圈，溫柔的倒扣脫模，移到架上放涼，放涼後外皮是酥酥硬硬的，超好吃的唷😋
㊗️大家試做成功❤️
攝影器材：GoPro Hero7 Black、Iphone X
編輯軟體：小影、黃油相機
氣炸鍋：Arlink 803
music by audionautix.com
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