Proyecto Angus: Capítulo 15 "Osobuco"

Описание: ¡Por fin llegamos al Osobuco! 🙌🏻 Uno de los cortes más interesantes del vacuno, de eso no hay duda alguna.
Podríamos dedicarle horas a hablar del Osobuco y de por qué la composición de hueso, médula y carne es la mezcla perfecta para muchísimas preparaciones, pero hoy les queremos recordar de otra cosa; La cocina es cariño, es regalar tu tiempo a tus seres queridos y sorprenderlos con recuerdos que nunca olvidarán. De eso se trata esta receta, de invitar a tu familia y regalarles un momento cálido e inigualable.
¡Esperemos que disfruten de este nuevo capítulo!
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🔥 Modalidad: Low & Slow 100°C – Classic 180°C
⏱ Tiempo de Preparación: 4 horas
🐄 Osobuco: Black Beef @mollendo_meat
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#infodelcorte
🤓 El #osobuco es un corte que proviene de pierna y mano del animal. Es un corte muy especial ya que incluye un hueso que le entrega muchísimo sabor, carne con buen nivel de infiltración y médula. Esta última es un de un sabor “amantequillado”, tiene la cualidad de elevar un caldo a nivel espectaculares o ser untada sencillamente untada en un pan. Su carne es de textura resistente por lo que recomendamos cocinarla por tiempos prolongados.
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#tipdecompra
El osobuco es un corte que generalmente se encuentra en un rango de precios medio o bajo y generalmente se encuentra congelado. Si bien para una preparación como la de este capítulo podrías utilizar huesos caldudos, cola, asado de tira u otros, es difícil igualar el sabor de la médula.
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#keveri #proyectoangus