«Сдался на 15-й складке... Как я впервые готовил хинкали»
Автор: 🌿 𝟛аписки 𝕆бжоры 🌿
Загружено: 2026-03-01
Просмотров: 6
Описание:
🛒 Ингредиенты:
Для тугого теста:
Мука — 500 г (просеять обязательно!)
Ледяная вода — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Для сочной начинки:
Фарш (говядина или смесь говядина/свинина) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт. (мелко крошим, не жалеем!)
Ледяная вода (в фарш) — 100-150 мл (для того самого бульона)
Зелень — большой пучок кинзы
Специи — соль, черный перец, молотый кориандр, зира (по вкусу)
🔪 Пошаговое приготовление:
Замешиваем тесто: Смешайте муку, воду и соль. Вымешивайте долго — минут 10–15. Тесто должно стать очень плотным и тугим. Дайте ему «отдохнуть» в пакете 30–40 минут.
Готовим начинку: В фарш добавьте мелко нарезанный лук, специи и рубленую кинзу. Постепенно вливайте ледяную воду, постоянно вымешивая. Фарш должен впитать воду, но не превратиться в суп.
Лепка: Раскатайте тесто в пласт (около 2 мм), вырежьте кружки диаметром с блюдце. В центр — столовую ложку фарша. Собирайте края гармошкой (в идеале — 19 складок, но для первого раза главное — герметичность!). Плотно закрутите «хвостик».
Варка: В кипящей подсоленной воде создайте ложкой воронку. Аккуратно опускайте хинкали по одному. Варите 8–10 минут после всплытия.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
