کلچه خرما و گردو خیلی ساده اسان و خوشمزه 🙂‍↕️✨

Описание: مواد لازم برای داخل کلچه (مواد خرمایی):
• ۵۰۰ گرم خرمای بدون هسته
.50گرم گردویی یا هم چهار مغز خورد شده
• ۱ گیلاس آب
• ۱ پینچ نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۲ قاشق چای‌خوری وانیل

مواد لازم برای خمیر کلچه:
• ۱ گیلاس شکر
• ۲۵۰ گرم کره
• ۵ قاشق غذاخوری روغن
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۱ پینچ نمک
• ۲ قاشق غذاخوری وانیل
• ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ‌پودر
• ۴ و نیم گیلاس آرد

طرز تهیه کلچه خرمایی (فارسی):

1️⃣ آماده‌سازی مواد خرمایی:

خرما و آب را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خرماها نرم شوند و آب آن کاملاً کشیده شود.
سپس خرماها را له کنید و وانیل، نمک، پودر دارچین و گردوی خردشده را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و خنک شود.

2️⃣ آماده‌سازی خمیر:

کره و پودر قند را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی و روشن شود.
تخم‌مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شود.

در مرحله آخر، آرد، بیکینگ‌پودر، وانیل و نمک را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
خمیر را با دست خوب ورز دهید تا نرم شود، سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.

3️⃣ بستن و پخت کلچه:

یک قسمت از خمیر را کف سینی فر پهن کنید.
مواد خرمایی را روی خمیر پخش کنید.
قسمت دوم خمیر را بین دو کاغذ روغنی با وردنه باز کرده و روی مواد خرمایی قرار دهید (طبق ویدیو).

زرده یک تخم‌مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و روی خمیر بمالید.
با چنگال روی آن طرح بیندازید، کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ دقیقه بپزید.


Ingredients for the Date Filling:
• 500 g pitted dates
• 50 g chopped walnuts
• 1 cup water
• A pinch of salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 2 teaspoons vanilla

Ingredients for the Dough:
• 1 cup sugar
• 250 g butter
• 5 tablespoons oil
• 1 egg
• A pinch of salt
• 2 tablespoons vanilla
• 1 tablespoon baking powder
• 4½ cups flour

1️⃣ Date Filling:

Put the dates and water in a pan and cook over low heat until the dates are soft and the water is absorbed.
Mash the dates, then add vanilla, salt, cinnamon, and chopped walnuts.
Mix well until smooth and set aside to cool.

2️⃣ Dough:

In a bowl, beat the butter and powdered sugar with an electric mixer until creamy and light.
Add the egg and mix again until well combined.

Sift the flour, baking powder, vanilla, and salt into the mixture.
Knead the dough by hand until smooth.
Divide it into two equal parts and refrigerate for 30 minutes.

3️⃣ Assembling & Baking:

Press one part of the dough evenly into the baking tray.
Spread the date filling on top.
Roll out the second part of the dough between two sheets of baking paper and place it over the filling (as shown in the video).

Mix one egg yolk with 2 tablespoons of milk and brush it on top.
Make patterns with a fork, sprinkle sesame seeds, and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 35 minutes.