AKTİVE EDİLMİŞ ÇİĞ KARABUĞDAY EKMEĞİ | GLUTENSİZ | FERMENTED BUCKWEAT BREAD

Описание: Son birkaç haftadır kendimi deneme sürecine aldım ve glütensiz beslenmeye başladım. Bir hastalığım olduğu için değil, sadece vücudumdaki değişimleri gözlemlemek adına böyle bir karar verdim. Bu kararımın üstünden çok kısa bir zaman geçmiş olsa da, karnımdaki şişliklerin indiğini ve sindirimimin daha iyi olduğunu hissediyorum. Özellikle kahvaltılarda ekmek yemeği çok sevdiğim için glütensiz bir ekmek arayışım vardı. Karabuğday unundan daha önce ekmek yapmıştım ama tohum olarak karabuğdayı hiç aktive etmemiştim.
Burda önemli olan nokta karabuğdayın çiğ olması. Marketlerde satılanlar( kahverengi olanlar) kavrulmuş karabuğday. Bu tarifte kullandığım yeşil renkte, tamamen çiğ olan hali. Satın almak isterseniz;

http://www.safranorganik.com/bakim.asp adresinden temin edebilirsiniz.

Birkaç denemeden sonra anladımki fermantasyon süreci ne kadar uzun olursa ekmek okadar güzel kabarıyor. O yüzden aceleniz yoksa 1 güne bile çıkarabilirsiniz bu süreci. Bu denememde ben 19 saat fermente ettim ve ilk denememden (12 saat) sonuç çok daha iyi oldu.

Biraz zahmetli ve uzun süren bir tarif ama kesinlikle denemeye değer. Tamamen karabuğdaydan oluşan glutensiz bir ekmek. İçine ekstradan keten tohumu, chia tohumu gibi sağlıklı tohumlar ekleyebilrisiniz, tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

2 su bardağı çiğ karabuğday
250-300 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kekik

26.11.2020 (güncellenmiş tarif)
500gr çiğ karabuğday
300ml su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kekik
Yarım su bardağı ceviz
8gr tuz (dolu olmayan 1 tatlı kaşığı)

Afiyet olsun!

BERİL.