ความลับเนื้อแดง ของปลาทูน่า กินดิบได้จริงเหรอ!

Описание: ปลาทูน่า เป็นปลาที่ว่ายน้ำไม่หยุดตลอดชีวิตฮะ
กล้ามเนื้อของมัน เลยเต็มไปด้วยโปรตีนที่ชื่อว่า Myoglobin
โปรตีนนี้ช่วยเก็บออกซิเจนไว้ในกล้ามเนื้อ และทำให้เนื้อมีสีแดงเข้ม

ยิ่งว่ายเยอะ ยิ่งแดง ยิ่งสด!

แล้วทำไมกินดิบได้ล่ะ?
เพราะเนื้อที่ใช้ทำซูชิหรือซาชิมิ จะต้องเป็นเกรดพิเศษที่เรียกว่า sashimi-grade
ซึ่งผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมากๆ เพื่อกำจัดพยาธิ และเชื้อโรค
เช่น Anisakis ที่อาจจะพบในปลาทะเล

แช่ที่ –20°C นาน 7 วัน
หรือแช่ที่ –35°C อย่างน้อย 15 ชั่วโมง

#สัตว์ #สัตว์น้ำ #สัตว์โลก #สัตว์กลางวัน #สัตว์กลางคืน #IAMANIMAL #สัตว์น่ารัก #animals #ปลาทูน่า #ซาชิมิ #กินดิบ #อาหารญี่ปุ่น #ความรู้เรื่องอาหาร
#sashimi #tuna #กินได้ยังไง