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【國宴大師•紅燜羊肉】軟爛不羶，有筋有肉，肥而不膩！地道的河南名菜！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2022-09-01
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Описание:
第二十四回：憨厚李黨呈現家鄉名菜紅燜羊肉，二伯侯師豪橫大口吃肉肥中帶瘦！
羊腩切塊後清洗乾淨，3片香葉、5克花椒、5克孜然、小茴香、白胡椒粒、山奈、白芷和5/6片丁香、豆瓣醬備用；
起鍋燒油，先炒豆瓣醬，再依次放入香料、蔥薑蒜翻炒，倒入羊腩肉生煸，加啤酒、生抽、雞粉和白糖燉，開鍋後轉入高壓鍋，加點胡蘿蔔、大棗和枸杞壓15分鐘左右；
出鍋擺擺盤，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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