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¿Cómo funciona el sistema de soleras?
Автор: BODEBOCA
Загружено: 2013-12-12
Просмотров: 74330
Описание:
Un esquema muy práctico y sencillo para entender el sistema de criaderas y soleras de los vinos de Jerez.
Las botas se alinean en "andanas" de 3 ó 4 alturas, cada una de las cuales conforma una "escala". La escala que contiene el vino más viejo y que se encuentra a ras del suelo, se denomina Solera.
El vino se extrae para ser embotellado mediante una operación denominada "saca".
Fuente: Consejo Regulador DD OO Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar http://www.sherry.org/
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