Pizza di pasqua al formaggio - Come ottenerla super soffice!

Описание: A Pasqua siamo stati in vacanza nelle Marche e ci siamo innamorati della pizza di formaggio. La pizza di formaggio ha diversi nomi, torta di formaggio o crescia di formaggio, è perfetta per la colazione di pasqua, mangiata con affettati e fave è spettacolare. Ho deciso di fare la pizza di formaggio con il lievito di madre ma vi lascio anche la conversione con il lievito di birra.

Ingredienti:

250 gr Farina Manitoba
250 gr Farina "00"
60 gr Olio EVO
-100 gr Latte
100 gr Licoli
125 gr Pecorino grattugiato
-125 gr Parmigiano grattugiato
10 gr Sale
-265 gr Uova (circa4/5)
5 gr Malto
50 gr Provolone
50 gr Asiago
50 gr Scamorza affumicata

----------------------VERSIONE CON IL LIEVITO DI BIRRA-----------------------
Ingredienti:

275 gr Farina Manitoba
275 gr Farina "00"
60 gr Olio EVO
150 gr Latte
3 gr di Lievito di birra fresco oppure 1 gr di quello secco
125 gr Pecorino grattugiato
-125 gr Parmigiano grattugiato
10 gr Sale
-265 gr Uova (circa 4/5)
5 gr Malto
50 gr Provolone
50 gr Asiago
50 gr Scamorza affumicata

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