🛑 FOUFOU IGNAME DE CÔTE D'IVOIRE

Описание: Un autre plat typique des Akan est le Foufou. Il en existe deux sortes : le foufou banane appelé Kokotcha en Ebrié ( koko = banane; tcha = écrasé) et le foufou d’igname. Si le Kokotcha est initialement un repas d’occasion (fêtes, dimanches, retrouvailles en famille…), le Foufou d’igname quant à lui a des origines sacrées. C’est le plat de la fête des ignames, fête de reconnaissance aux esprits. Selon la légende, l’igname aurait sauvé les Ashanti de la famine, au cours de leur exode vers la Côte d’Ivoire en particulier pendant la traversée de la grande forêt

La banane ou l’igname est cuite dans un bouillon (qui servira de sauce d’accompagnement) puis écrasée dans un mortier en y rajoutant de l’huile rouge.