Булочки с корицей ~ Наша рождественская традиция (из книги "The Pioneer Woman")

Описание: Ингредиенты:

Булочки с корицей:
1 л цельного молока
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 пакетика сухих дрожжей (по 0,25 унции)
8 стаканов (плюс 1 стакан дополнительно) пшеничной муки
1 ч. л. (с горкой) разрыхлителя
1 ч. л. (с горкой) пищевой соды
1 ст. л. (с горкой) соли
1 1/2 стакана растопленного сливочного масла
2 стакана сахара
Щедрая щепотка корицы

Кленовая глазурь:
2 фунта сахарной пудры
2 ч. л. кленового ароматизатора
1/2 стакана молока
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1/4 стакана сваренного кофе
1/8 ч. л. соли

Для теста нагрейте молоко, масло и 1 стакан сахара в большой кастрюле на среднем огне до кипения. Отставьте в сторону и остудите до 120-130 градусов. Посыпьте сверху дрожжи и дайте постоять одну минуту.

Добавьте 8 стаканов муки. Перемешайте до однородности, затем накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на час. Через час снимите полотенце и добавьте пищевую соду, разрыхлитель, соль и оставшийся стакан муки. Тщательно перемешайте. Поместите тесто в холодильник на один час (до трех дней), чтобы оно полностью охладилось.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

Выньте половину теста из кастрюли. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто примерно до размеров 25 см на 76 см. Вылейте на тесто от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла. Посыпьте масло одним стаканом сахара и большим количеством корицы. Начинка должна быть тягучей.

С самого дальнего от вас конца плотно сверните тесто к себе. Дойдя до конца, защипните края теста, чтобы запечатать. Разрежьте тесто на ломтики толщиной 2,5 см (1 дюйм) с помощью зубчатого ножа. Выложите нарезанные булочки в смазанную маслом форму (не переполняйте форму). Повторите то же самое с оставшейся половиной теста.

Накройте все булочки чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение 30-40 минут. Выпекайте 18-20 минут.

Пока булочки выпекаются, в большой миске смешайте сахарную пудру, молоко, масло, кофе, соль и кленовый ароматизатор. Взбивайте до однородной массы. Глазурь должна быть густой, но текучей.

Выньте формы из духовки и сразу же полейте глазурью.