Nanamla mutfaktaydık | Boşnak yemeği: Birjan (biryan) tarifi

Описание: Nanamla (babaannemle) birlikte Ramazan ayında hem zahmetsiz hem lezzetli bir Boşnak yemeği olan 'Birjan' (Biryan) yaptık!

Boşnakların, vazgeçilmez lezzeti iftarda hazırlamak istersiniz belki diye malzemeleri ve tarifini de bırakalım istedik.

NOT: Gerekli malzemeler ve ölçüleri videoda mevcut ama su ölçüsü yazmamıştık. Biz 3 bardak pirince, 13 kepçe su koyduk. Bizim yaptığımız yemek 7 kişilik bir aile için oldu. Malum, Balkanlı aile kabalıklığı sorunsalı :) Siz de ölçünüzü buna göre ayarlayabilirsiniz.

Birjan için malzemeler:

1 adet soğan,
7-8 parça kemikli et
3 bardak pirinç
1 yemek kaşığı salça
5 tahta kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı Vageta
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
1 adet soğanı küp küp doğayın. Düdüklü tencerenin içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 tahta kaşığı kadar tereyağını eritip kızgın yağa soğanları atın. Soğanları güzelce kavurun ve ardından 1 yemek kaşığı salça ilave edin. Onları da iyice kavurduktan sonra, etleri ilave edin ve biraz kavurun. Etleri kavurduktan sonra bir tutam tuz, 1 tatlı kaşığı vageta ve 1 yemek toz biberi ilave edip biraz daha kavurduktan sonra kaynar suy ilave edin ve düdüklüde yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.

Diğer yandan 3 bardak pirinci önce güzelce ıslatıp biraz bekletin. Ardından yuvarlak bir tepside kalan 3 tahta kaşığı tereyağını koyup eritin. Eriyen tereyağının üstüne pirinçleri koyun ve kavurun. Biraz kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın. İyiyce karıştırdıktan sonra pişen etin suyunu, bir süzgeç yardımıyla (soğanların süzgeçte kalması gerekiyor) pirinçlerin üzerinde gezdirmeye başlayın (3 bardak pirince 13 kepçe su koyabilirsiniz). Daha sonra bu şekilde fırına verin ve biraz suyunu çekenekadar pişmeye bırakın. (Yaklaşık 20 dk) Suyunu çeken birjanı çıkarıp tenceredeki etleri ilave edin ve tekrar fırına verin. Yaklaşık 10 dk kadar pişirin ve fırından çıkarın. Birjanınız hazır, afiyet olsun!

Sosyal medya hesapları:
  / borneeiy  
  / balkanlarca.  .
  / balkanlarca  
  / borneiiy  

Diğer Videolar için:
   / jugoslovenka