Sarmale - Die Kohlroulade auf dem Balkan-Einfach lecker, lecker einfach und ganz ohne Schnickschnack
Автор: Lecker kochen ohne Schnickschnack
Загружено: 2023-03-10
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Um es gleich vorweg zu sagen: Nein, ich habe diese leckere Köstlichkeit nicht selbst zubereitet. Der Aufwand ist nicht zu unterschätzen. Aber anläßlich der in diesem Jahr stattfindenden Feierlichkeiten zur Kulturhauptstadt Europas 2023 in Temeswar, hielt ich es für eine gute Idee, diese sehr spezielle rumänische Kohlroulade, quasi eins der Nationalgerichte, hier zu präsentieren.
Der Fleischklops wird aus Schweine- und/oder Rindfleisch mit gekochtem Reis und verschiedenen Gewürzen geformt und in Weißkohlblätter eingerollt, die zuvor in einer Salzlake eingelegt wurden. Es gibt Köche, die auch unbehandelte Weißkohlblätter verwenden. Zur Sarmale gibt es je nach Region entweder Polenta oder Reis, gelegentlich auch Kartoffeln. Die Ursprünge für die Sarmale gehen auf die Zeit des Osmanischen Imperiums zurück, das über 300 Jahre auf dem Balkan herrschte.
Für dieses Video habe ich Sarmale gekauft, die zum Kochen notwendige Sauce selber aus frischen Tomaten hergestellt.
und hier gibt es das passende Outfit fürs Kochen und den Spaß in der Küche: https://www.redbubble.com/de/people/s...
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