LA PASTA CHOUX, guida completa al bignè perfetto

Описание: 3 CONSIGLI E LA RICETTA PER IL
✨✨ BIGNÈ PERFETTO✨✨
Per la serie Tecniche di base Ep5, in questo video un pochino più lungo del solito ho voluto raggruppare tutti i segreti per ottenere un bignè perfetto, dorato, gonfio e vuoto all’interno pronto da essere farcito con tante creme golose!!
In questa ricetta della pasta choux ci sono tutte le mie esperienze che ho fatto e voglio regale a voi!!

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————- In questo video —————

PASTA CHOUX

INGREDIENTI:

170 gr di acqua
80 gr di latte intero
115 gr di burro
5g di sale fino
5g di zucchero semolato
150 gr di farina 00
250 gr di uova intere

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TIME LINE
▶️0:00 introduzione
▶️0:12 Gli ingredienti
▶️1:39 Il metodo
▶️4:43 Formatura sac a poche
▶️6:19 Formatura con lo stampo
▶️6:42 La cottura
▶️7:20 risultato finale e saluti


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In un pentolino mettete il latte, l’acqua, il sale, lo zucchero ,il burro e portate a bollore per 30 secondi.
Versate tutta la farina in un colpo solo e mescolate fino a formare un panetto simile a una polenta densa e fate cuocere per 3/5 minuti
Dopo la cottura trasferite l’impasto in una ciotola e allargate con una spatola o usate la foglia in planetaria per farlo intiepidire fino a raggiungere i 60º.
Sbattete le uova intere e versatele a filo nell’impasto e fatele assorbire piano piano mescolando bene. Trasferite l’impasto in un sac a poche e realizzate i bignè su una teglia leggermente imburrata o con tappetino microforato.
Cuocere in forno statico a 180º per 15 minuti e poi con lo sportello leggermente aperto per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.


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