Met / Honigwein der Altsachsen selber machen - Teil 2 - Die Methalle

Описание: Nach nur einer Woche lässt die Gäraktivität, wie schon erwartet, deutlich nach. Vermutlich ist bereits der gesamte Zucker des Honigs vergoren. Also verkoste ich heute das erste Mal eine Probe des altsächsischen Mets. Danach kontrolliere ich selbstverständlich auch den Alkoholgehalt und entscheide ob eine Nachsüße bereits erforderlich ist.

📜 Rezept für den Altsächsischen-Met:

📌 Für den Ansatz:
1 Gärfass zu 30 Liter
1 passenden Gärspund für das Fass
6 kg Blüten-Waldhonig vom Imker aus der Lüneburger Heide
500-1000 g frische Holunderblüten (Nur die Blüten!)
50 g getrocknete Erikablüten
10 g Honigwein Hefe (Mangrove Jack´s M05)
10 g Hefe-Nährsalz
25 g Zitronensäure
3 g Tannin für die Weinbereitung

📌 Für die heutige erste Nachsüße:
2 kg Blüten-Waldhonig vom Imker aus der Lüneburger Heide
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Music by Alexander Nakarada (www.serpentsoundstudios.com)
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#Met #Honigwein #Altsachsen