Melanzane ripiene: semplici e buonissime - ricette estive (eggplant meatballs recipe)

Описание: Le melanzane ripiene (eggplant meatballs recipe) sono uno dei secondi piatti più gustose e sfiziose da servire in diverse occasioni. Regine della stagione estiva sono un ricco secondo piatto, ma anche piatto unico o delizioso antipasto e in piccole dimensioni sono ottime per l’aperitivo. Sono presenti nella tradizione culinaria di molte regioni italiane, soprattutto del Sud. Le varianti che si possono trovare sono davvero tante, si spazia dal tipo di cottura preliminare delle melanzane, che vengono bollite, cotte al forno o fritte, fino al tipo di farcia, solitamente a base di carne o di pesce, ma anche di formaggi o completamente vegetariana. La versione che vi propongo è tra quelle più in uso nella mia regione, la Calabria, e prevede una farcia a base di carne mista insaporita con pecorino, uova, basilico e l’immancabile peperoncino, dove le melanzane vengono aggiunte bollite e poi tritate. Con lo stesso composto delle polpette di melanzane si preparano le melanzane ripiene, vero caposaldo della cucina tradizionale calabrese, La cottura è poi quella della frittura, ma se si preferisce una preparazione più “leggera” si può optare per la cottura in forno. Inoltre è possibile arricchire questa ricetta aggiungendo della soppressata calabrese tritata grossolanamente, che renderà le melanzane ripiene e le polpette di melanzane ancora più saporite e gustose.


Per maggiori dettagli sulla ricetta clicca qui http://www.speziata.it/ricetta/melanz...

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