#SCROCCHIARELLA

Описание: 1)
PREPARATION DE LA #SCROCCHIARELLA AVEC LE MIX #SCROCCHIARELLA D’ITALMILL.
ON COMMENCE PAR LA PREPARATION DE LA PATE
ON MELANGE LE MIX #SCROCCHIARELLA AVEC LA LEVURE
ET L’EAU ET ON PETRIT PENDANT 4 MINUTES A 1ERE VITESSE.
ON DEPOSE LA PREPARATION DANS UN RECIPIENT QUE L’ON REFERME A L’AIDE DU COUVERCLE.
ON LAISSE REPOSER LA PATE AU REFRIGERATEUR A 4°C PENDANT AU MINIMUM 16, AU MAXIMUM 24 HEURES.

2)
24 HEURES APRES ON DEPOSE LA PREPARATION DANS LE PETRISSEUR AVEC MIX #SCROCCHIARELLA, LEVURE ¦
ET ENVIRON LA MOITIE DE L’EAU.
ON LAISSE PETRIR PENDANT 4 MINUTES A LA 1ERE VITESSE EN AJOUTANT L’EAU PETIT A PETIT.
ON AJOUTE LE SEL ET UNE MINUTE APRES ON PASSE A LA 2EME VITESSE
ON AJOUTE L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE.
ON LAISSE PETRIR PENDANT 10 MINUTES SUPPLEMENTAIRES EN AJOUTANT L’EAU RESTANTE, SANS DEPASSER LA QUANTITE D’EAU EST MAXIMUM.

3)
UNE FOIS QUE LA PREPARATION EST PRETE ON SE MOUILLE LES MAINS POUR L’EXTRAIRE DU PETRISSEUR
ON LA DEPOSE DANS LE RECIPIENT ET ON EFFECTUE DEUX PLIS.

4)
APRES 40 MINUTES ENVIRON DE REPOS A TEMPERATURE AMBIANTE
ON RENVERSE LA PATE SUR LE COMPTOIR ENFARINE
ON SAUPOUDRE ABONDAMMENT DE FARINE ET ON DECOUPE 1000 g DE PATE POUR 1 METRE DE #SCROCCHIARELLA.
ON FORME DES PORTIONS BIEN ETROITES QU’ON DEPOSE DANS LES BOITES A LEVER ET LAISSE REPOSER PENDANT AU MOINS 3 HEURES A TEMPERATURE AMBIANTE A ENVIRON 20C 

5)
APRES LA FORMATION D’UNE PATE BIEN LEVEE
ON SAUPOUDRE LEGEREMENT AVEC DE LA FARINE ET ON RETOURNE LA PATE D’UN COUP SEC ,
ON SAUPOUDRE ABONDAMMENT DE FARINE ET ON ASSAISONNE LA PATE
PUIS ON L’ETALE
CETTE OPERATION DOIT ETRE EFFECTUEE DU BOUT DES DOIGTS ENERGIQUEMENT ET EN ECRASANT AVEC FORCE.
UNE FOIS QUE LA PATE EST ETALEE ON ELIMINE LA FARINE EN EXCES
ON UTILISE LA PELLE
ON VERSE UN FILET D’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
ET ON ENFOURNE IMMEDIATEMENT.
APRES ENVIRON 8 MINUTES DE CUISSON A 300°C, LA #SCROCCHIARELLA EST PRETE
VOTRE PROFESSIONNALISME ET LA FANTAISIE FERONT DE LA #SCROCCHIARELLA UN PRODUIT ATTRACTIF ET UNIQUE!!!