Πασχαλινά κουλουράκια | Πως θα φτιάξετε τα πιο αφράτα Πασχαλινά κουλουράκια | Easter cookies recipe

Описание: Πασχαλινά Κουλουράκια, Συνταγή

Θα χρειαστούμε,

1380γρ Αλεύρι (850γρ που φουσκώνει μόνο του και 450γρ για όλες τις χρήσεις)
9 Αυγά
430 γρ Ζάχαρη
160 γρ Βούτυρο καλό λιωμένο
2 Βανιλιες
Μισό λεμόνι χυμός
1 κ γλ, Σόδα μαγειρική
100 γρ Χλιαρό γαλα
1 κ γλ. Αμμωνία
1κ.γ μπέικιν παουντερ
Ζάχαρη για πασπάλισμα

Μέθοδος,

Χωρίζουμε τα 8 αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
Στους κρόκους προσθέτουμε την ζάχαρη και τα ασπράδια τα χρυπάμε μαρένγκα.
Κατόπιν χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να γίνουν ένα και ενώνουμε σιγά σιγά με την μαρένγκα
χτυπώντας ταυτόχρονα.
Ρίχνουμε το μισό βούτυρο στο μείγμα και χτυπάμε και στην συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα ποτηράκι
τον χυμό λεμονιού με την σόδα να αφρίσει και ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς.
Στην συνέχεια λιώνουμε την αμμωνία στο χλιαρό νερό και αυτά τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Τώρα θα προσθέσουμε το αλεύρι εναλλάξ με το υπόλοιπο βούτυρο και θα ανακατεύουμε συνεχώς. Τελειώνουμε με το αλεύρι πάντα.
Προσθέτουμε στο ενδιάμεσο και τις βανίλιες.
Μόλις γίνει σκληρό το μείγμα μας συνεχίζουμε να το πλάθουμε τα καθαρά χέρια μας.
Έως ότου γίνει ένα και απαλό.
Χρησιμοποιούμε λίγο ακόμα αλεύρι για να καθαρίζουμε τα χέρια μας αν κολλάνε με αλεύρι.

Αφήνουμε για μια ώρα σκεπάσμενο σε θερμοκρασία δωματίου και πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε διάφορα σχέδια.
Στρογγυλά, πλεξούδες, στεφανάκια, σαλιγκαράκια, κλπ.

Χτυπάμε ένα αυγό και περνάμε τα κουλούρια μας απο πάνω με πινέλο. Ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή τα αφήνουμε και ώς έχουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου.
Να προσέξετε μην σας αρπάξουν καθώς φούρνος με φούρνο διαφέρουν.

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή μας για τα Πασχαλινά κουλουράκια.

Καλή σας όρεξη και Χρόνια Πολλά!

Margotzo


Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Επιμέλεια μαλλιών : Φίλιππος Ιωσηφίδης

Recipe for Easter cookies from Greece

We will need:

1380gr Flour (850gr self raising and 450gr plain sieved)
160gr Melted butter (pick a good one)
430gr Sugar
9 eggs
Juice of half lemon
1 teaspoon Baking soda
1 teaspoon baking powder
100gr warm milk
1 teaspoon ammonia powder
Vanilla extract
Sugar to sprinkle

Method:

We separate the egg yolks and the egg whites of 8 eggs in two different bowls.
We add the sugar in the egg yolks and we beat the egg whites to a fluffy merengue.
We mix the egg yolks with the sugar and when unified, we add half of the butter and then we add the merengue gradually and we keep beating until nice and fluffy again.
Then, in a small glass we mix the lemon juice with the baking soda to a froth and add into the mixture while beating it.
Next, we dilute the ammonia powder in to the warm water and we add it into the mixture.
We mix all together very well now.
Now, we add the vanilla extract and we keep mixing.

Finally we add the flour and the rest of the butter bit by bit starting and finishing with the flour.

When our mixture becomes too hard we knead it with our clean hands and if the flour gets stuck onto our hands we use some more flour to rub them and take it off.

We make our cookies now in different shapes.
We beat one egg and with a brush we brush our cookies oe we sprinkle sugar on them, or leave them as they are before we bake them.
We bake them in a preheated oven in 170 degrees in the elements up and down for 15-20 minutes.
Please keep an eye as all the ovens are not the same.

We hope you enjoy them.

Happy Easter!

Bon Appetit!
Margotzo


Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Hair stylist : Filippos Iosifidis

Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες γεια σας.

Είμαστε η Margo και ο Tzo και μένουμε μόνιμα στην Αγγλία.

Ενα από τα αγαπημένα μας χόμπι είναι η μαγειρική.

Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.

Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.

Έχοντας πολλούς φίλους vegetarian και vegan....έχουμε μπει στην διαδικασία για να φτιάξουμε, συνταγές παραδοσιακές και όχι μόνο, αντικαθιστώντας τα ζωικά υλικά με φυτικα.

Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!
Στόχος μας και μεγαλη μας χαρά είναι, να δημιουργήσουμε μια όμορφη κοινότητα και να επικοινωνούμε!

Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.

#easter #cookies #cooking