Процесс приготовления полукопченой колбасы на термокамере КФТЕХНО
Автор: КФТЕХНО
Загружено: 2015-09-26
Просмотров: 8426
Описание:
В июле 2015 года на одном из действующих предприятий Московской области технологом компании КФТЕХНО было произведено два полных цикла термообработки полукопченой колбасы «Прима» с целью определения весовых потерь. Копчение проводилось на двухрамной термокамере производства компании КФТЕХНО КФТН 420.002.
Каждая загрузка в термокамеру составляла 200 кг, т.е. по 100 кг на раму. При копчении первой партии продукции весь технологический процесс занял по времени 1 час 50 минут. При этом при контрольном взвешивании сразу после выгрузки из термокамеры весовые потери составили 2,53%. При копчении второй партии продукции продолжительность технологического процесса составила 1 час 40 минут, а весовые потери 2%. Охлаждение продукта проводилось методом душирования.
К качеству готовой продукции претензий не было, цвет, аромат и вкус соответствовал требованиям Заказчика.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![Невский [3 Сезон] «Чужой среди чужих» | Выпущенные в 2018 |«Все серии 6-10» | Новый Русский Детектив](https://ricktube.ru/thumbnail/57E9BMNCTOQ/mqdefault.jpg)