Брокколи с сыром | Эмерил Лагассе

Описание: Не стоит недооценивать силу превосходного гарнира. Большинство людей начинают готовить блюдо, думая об основном. Но именно то, что подается к этому блюду, превращает его из обычного в выдающееся. Один из гарниров, который Эмерил часто использует, — это фантастическая брокколи с сыром.

БРОККОЛИ С СЫРОМ
НА 4 ПОРЦИИ

1 большой пучок брокколи, около 600 г
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки (½ палочки) несолёного сливочного масла
¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
¼ стакана пшеничной муки
3 стакана цельного молока
2 стакана тёртого мягкого сыра чеддер (около 140 г)

Острым ножом удалите жёсткую часть стеблей — обычно нижние 7-10 см. Разрежьте брокколи на 4 равные части.

Вскипятите в большой кастрюле воду с 1 чайной ложкой соли. Добавьте брокколи и готовьте до готовности, от 3 до 6 минут. Переложите в дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите в форму для запекания объёмом 2 литра.

В тяжёлой 4-литровой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку, оставшуюся 1 чайную ложку соли и перец и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Влейте молоко и доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, 2 минуты.

Снимите с огня и добавьте сыр. Хорошо перемешайте. Полейте брокколи соусом и подавайте.

Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены.

Чтобы узнать больше о новых способах подняться на новый уровень, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s...

Оставайтесь на связи с Эмерилом:
Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en
Facebook:   / emeril  
Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...