एकदम चटपटे और करारे गोभी मंचूरियन। Restaurant style Gobhi Manchurian। Gobhi Manchurian Recipe।

Описание: एकदम चटपटे और करारे गोभी मंचूरियन। Restaurant style Gobhi Manchurian। Gobhi Manchurian Recipe।
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सर्दियों में गोभी से सिर्फ सब्जी ही नहीं और बहुत सारी डिशेज बनती हैं। गोभी मंचूरियन बहुत टेस्टी स्नैक है जो बच्चों-बड़ों सभी को पसंद आती है।
इसे बनाने के लिए आपको एक बड़े साइज की गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है। एक बॉउल में पानी को डालकर गरम कर लें। उसमें 1/2 चम्मच नमक डाल दें। अब उसमें कटे हुए गोभी के टुकड़े डाल कर 1 मिनट के लिए उबाल लें। 1 मिनट से ज्यादा ना उबालें।
अब थोड़ी सी शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और हरा प्याज बारीक बारीक काट कर रख लें।
एक कटोरी में 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट लें। उसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाकर एक पेस्ट बना लें।
अब एक बॉउल लें। उसमें 3 बड़े चम्मच मैदा और 3 चम्मच अरारोट(कार्न फ्लॉर) डाल दें। अब उसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च और लहसुन मिर्च का पेस्ट डाल दें। उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर बना लीजिए।
एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल डालकर उसे गरम कर लें। अब गोभी को पानी से निकाल कर, गोभी को बैटर में लपेट कर तेल में तल लें। करारे होने तक तलें।
अब एक कड़ाई लीजिए। थोडा सा तेल डालकर उसमें हरा प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और लहसुन डालकर तेज आंच पर भून लें। अब उसमें 2 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच टमैटो सॉस डाल दें और अच्छे से भून लें। भूनते समय थोड़ा सा पानी डालकर चलाएं। इससे सब्जियां जलेंगी नहीं। भुनने के बाद 1/2 गिलास पानी और डाल दें। अब उसमें अरारोट(कार्न फ्लॉर) की स्लेरी डालकर एक गाढ़ी सॉस बना लें।
स्लेरी बनाने के लिए एक चम्मच अरारोट में 1 चम्मच पानी मिलाकर पतला घोल बनाना होता है।
अब इस गाढ़ी सॉस में सारे तले हुए गोभी डाल दें। 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डाल कर अच्छे मिला लें। और गरम तेज आंच पर आधा मिनट चलाएं।
आपकी फेब्रेट गोभी मंचूरियन तैयार है। इसे हरे प्याज से सजाकर गरम गरम खाएं। आपको ये बहुत पसंद आयेगी।

Ingredient :
Vegetable -              Spices-
1 cauliflower           3 Tablespoon Fine flour
1 Onion                    3 Tablespoon Corn flour
1 Capsicum            2 Tablespoon Soya sauce
1 Green Onion        1 Tablespoon chilli sauce
2 Green Chilli          1 Tablespoon Tamato-
1 Spoon garlic           Souce
1 Spoon garlic           Black Pepper
                                     Salt

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