菠萝包，汤种法，手揉膜更容易 Pineapple Bun Recipe Tangzhong Method
Автор: Maius Kitchen 东方小厨
Загружено: 2020-10-27
Просмотров: 14610
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Ingredients
Tangzhong:
Bread flour 15g
Water 75g
Bread dough:
Bread Flour 250g
Milk powder 15g （optional)
Tangzhong 50g
Water 120ml (adjust water dosage +-10ml)
Salt 3g
Yeast 3g
Sugar 30g
Softened butter 20g
Pastry dough:
Butter 40g
Powdered sugar 50g
Egg 20g
Cake flour 100g
Egg wash for brushing
Preheat oven to 180°C and bake around 20 minutes.
Please adjust your baking time and temperature accordingly to your oven.
用料
汤种：
高筋面粉 15克
清水 75克
普通面团：
高筋面粉250克
奶粉 15克 （可不加，用于增加奶香）
汤种 50克
清水 120毫升（请调整水的用量+-10毫升
盐 3克
酵母3克
白糖30克
软化黄油20克
酥皮面团：
黄油 40克（无盐）
糖粉 50克
蛋液20克
低筋面粉 100克
蛋液适量 烤之前刷在面包上提增颜色用
预热烤箱至180摄氏度，烤大约20分钟
请根据自家烤箱的脾气，适当调节烘焙时间和温度
#PineappleBun #Tangzhong
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