Arroz con LUBRIGANTE o BOGAVANTE

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✅El ARROZ CON LUBRIGANTE✅ es uno de los platos más deliciosos y que más adeptos concitan entre los fans del arroz, sin duda es un guiso marinero exquisito donde los ingredientes y en especial el lubrigante se llevan todo el protagonismo.

El lubrigante es el bogavante gallego y su carne mucho más sabrosa que el bogavante canadiense. Las diferencias entre uno y otro viene dada por su precio, el lubrigante es más caro, tiene menor tamaño y su sabor es mucho más rico. La forma más fácil es identificarlos por su color, el lubrigante gallego tiene un color oscuro y azulado mientras que el foráneo es más rojizo.

Hacer un Arroz con lubrigante en casa es laborioso, pero se puede hacer, la prueba es esta receta que quiero compartir hoy con vosotros, pero también se puede comer fuera de casa, solo debemos buscar un sitio de confianza en el que lo elaboren bien. Nosotros lo tenemos claro, cuando queremos comer bien y que el entorno nos regale un paisaje inigualable, nos vamos a "El Puerto de Fisterra" donde Kiko, su dueño sabemos que nos va a servir unos chuletones de locura y un arroz con lubrigante cocinado como en casa.

➡️INGREDIENTES
1 lubrigante de 1 kg. 200 apróximadamente
450 g. de arroz bomba de buena calidad
½ pimiento rojo grande y ¼ de pimiento verde
1 cebolla grande (o dos pequeñas)
2 dientes de ajo sin gérmen
2 zanahorias pequeñas
½ copa de Brandy
¼ de guindilla
Unos hilitos de azafrán
200 g de tomate triturado
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o 2 pimientos choriceros
1 cucharada sopera de tomate concentrado.
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
1.200 ml de fumet o caldo de pescado

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