แจกสูตรข้าวเปียกปู (ก๋วยจั๊บญวณ ปู )​เวียดนาม​ - ເຂົ້າປຽກປູ - Soupe Bánh Canh Cua

Описание: Sommaire:
0:00 • Introduction
0:09 • Préparation du bouillon
2:34 • Préparation du crabe
6:39 • Préparation des boulettes de porcs
8:28 • Dressage


Ingrédients:
khao piek (   • ข้าวเปียก​เส้น​เหนียว​นุ่ม​เส้นบ่อขาด​ -​ ...  )
Ciboulette
Coriandre
L'échalote frite (   • วิธี​หอมแดง​เจียว​ ให้​กรอบสีสวยไม่แสบตา -...  )
L'huile de piment (   • น้ำพริกเจี่ยว​ใส่ก๋วยเตี๋ยว,ข้าวเปียก​เส้น...  )
1 citron vert

1.Préparation du bouillon:
Os de porc
20 g de gingembre
1 tête d'ail
2 oignons
1 cuillère à café de graines de poivre
1 cuillère à café de graines de coriandre
4 l d'eau
300 g de navet blanc
30 g de sucre
1 cuillère à soupe de gros sel

2. Préparation du crabe:
1 cuillère à café de grains de curry
4 cuillères à soupe d'huile
4 gousses d'ail
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile
1 kg de crabes
2 cuillères à soupe de pâte de crabes
1/2 cuillère à café de glutamate
Poivre
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
500 g de crevettes
2 cuillères à café de glutamate (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 . Préparation des boulettes de porc:
500 g de viande de porc hachée
2 cuillères à café de sure
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
Poivre
1 cuillère à soupe de farine

Khao piek (   • ข้าวเปียก​เส้น​เหนียว​นุ่ม​เส้นบ่อขาด​ -​ ...  )
Chives
Coriander
Fried shallots (   • วิธี​หอมแดง​เจียว​ ให้​กรอบสีสวยไม่แสบตา -...  )
Chili oil (   • น้ำพริกเจี่ยว​ใส่ก๋วยเตี๋ยว,ข้าวเปียก​เส้น...  )
1 lime

1. Preparation of the broth:
Pork bones
20g ginger
1 head of garlic
2 onions
1 teaspoon of peppercorns
1 teaspoon of coriander seeds
4L water
300g white turnip
30g sugar
1 tablespoon of coarse salt

2. Preparation of the crab:
1 teaspoon of curry powder
4 tablespoons of oil
4 cloves of garlic
2 shallots
2 tablespoons of oil
1 kg of crabs
2 tablespoons of crab paste
1/2 teaspoon of monosodium glutamate
Pepper
2 tablespoons of fish sauce
500g shrimp
2 teaspoons of monosodium glutamate (optional)
2 tablespoons of fish sauce

3. Preparation of pork balls:
500g ground pork
2 teaspoons of sugar
1 tablespoon of fish sauce
1 tablespoon of light soy sauce
1 tablespoon of oyster sauce
Pepper
1 tablespoon of flour