Классическая и черная.Сливочная.Соленая карамель🍯 Соус.Для торта, десертов.Рецепт домашней карамели.
Автор: I can do it!!!
Загружено: 2026-01-16
Просмотров: 40
Описание:
Домашняя соленая карамель – это простые ингредиенты и несколько важных нюансов.
В этом видео показываю проверенный способ приготовления карамели без комков и горечи.
Рассказываю, как не испортить сахар, когда добавлять сливки.
Подойдет для тортов, пирожных, блинов и кофе.
✨ СЕКРЕТЫ И ЛАЙФХАКИ
• 🟡 Если карамель получилась слишком густая – добавь 1–2 ст. л. теплых сливок
• 🟡 Если жидкая – прогрей еще 1 мин
• 🟡 Самая вкусная карамель — через 6–12 часов
• 🟡 Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку копченой соли
• 🟡 Если мешать ложкой – карамель кристаллизуется
• 🟡 Масло должно быть комнатной температуры
🔘Температура (плавление сахара) для карамели:
• 165°C – светлая
• 180°C – классическая
• 190°C – темная
❌ КРИТИЧЕСКИЙ ПРЕДЕЛ
Если выше 195–200°C
• карамель становится горькой
• запах жженого сахара
• спасти невозможно ❌
🧠 ВАЖНЫЕ СЕКРЕТЫ
• ✔ Термометр — идеально, но цвет важнее
• ✔ Лучше снять с огня раньше, чем позже
• ✔ Карамель темнеет еще 5–10 секунд после снятия
• ✔ Соль добавляем уже после сливок
🍯 СОЛОНАЯ КАРАМЕЛЬ
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ
🔘 200 г сахара
🔘 150 мл сливок 30–33% (обязательно теплые)
🔘 70 г сливочного масла 82,5%
🔘 ½–1 ч. л.соли обыкновенной или морской (или по вкусу)
🔘 ваниль – по желанию
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
