2024 알리오올리오 이탈리아 현지 공식 가이드

Описание: #1 GARLIC

매우 충격적인 사실!
한국 기준 마늘폭탄이
이탈리안 정통 레시피가 맞아요!

이탈리아 마늘은 1~2개만 넣어도
마늘맛이 엄청 많이 나는데
한국 마늘은 4-5개 정도는 넣어야
마늘맛이 비슷하더라구요
(왜 아무도 얘기를 안해주지?)

#2 OLIVE OIL

알리오올리오 꿀팁 딱 2개 있다면
1 제일 맛있는 올리브오일을 쓴다
2 올리브오일로 바닥 완전히 덮어버린다

엄청 많이 질문받는게
요리용/생식용 따로 추천해달라고 하시는데
이탈리아는 그냥 좋은거 하나로 계속 써요...

알리오올리오는 올리브오일이 소스고
맛있는 올리브오일을 아끼지 말고 쓰세요

#3 PEPERONCINO

이탈리아에서 Fresh / Dry 페페론치노
둘다 알리오올리오로 쓰는 편인데
Fresh 페페론치노가 색이 훨씬 이뻐요!
한국 마트 가보니 태국요리에 쓰는 프릭키누가 있던데
이탈리아 페페론치노랑 매운맛이 비슷해서
이거 쓰면 딱 좋은것같아요~

#4 SAUCE
한국에서 "만떼까레" 로 유명한
셰프들이 화려하게 팬을 돌리면서
크리미한 파스타 소스를 만드는 방법인데.
꼭 그렇게까지 할 필요없어요!
(일단 무거운팬 쓰면 불가...입으로 욕나옴...)
면수를 살짝 흥건하게 붓고
집게로 계속 휘저으면서 수분을 날리다보면
파스타 전분이 빠져나오고 소스가 끈끈해지면
물과 기름이 잠깐 섞이면서 소스처럼 변해요

파스타를 팬에서 1-2분 이상 더 익혀야하니
당연히 "알덴테"로 삶아야겠죠?

하지만 이것도 논쟁이 많은데....
자세한 얘기는 다음에~~~


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