Kamil Holajda, Sernica Dolnośląska: Czy serowarzy jedzą dużo sera?

Описание: Szczera rozmowa z serowarem, którego poznała cała Polska.
W jednej chwili, po publikacji popularnego influencera, Sernica Dolnośląska, prowadzona przez Kamila Holajdę, została zasypana zamówieniami, którym trudno było sprostać.
Kilka tygodni wcześniej nagrałem długą i szczerą rozmowę z Kamilem Holajdą, w której towarzyszyła mi Jola Lunitz ze Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych.
Rozmawialiśmy przez prawie godzinę między innymi o tym:
jak zaczęło się serowarstwo Kamila i ile czasu przygotowywał się do profesjonalnej działalności;
jakie mleko wykorzystuje w swoich serach i dlaczego;
jak bardzo nieudane były pierwsze eksperymenty z serami;
jakie mity towarzyszą serom kozim;
czy oprócz serów produkuje też inne przetwory mleczne;
jaki ma stosunek do serów świezych i dojrzewających;
jakie nagrody zdobyły jego sery w ostatnich latach (rozmowę nagrywaliśmy przed World Cheese Awards 2025)
jak pora roku wpływa na smak i strukturę serów;
jak utrzymuje powtarzalność serów w zmiennych sezonach;
co go napędza w eksperymentach z serami;
jaka część serów jest jest robiona "pod klientów"
czy będzie zwiększać produkcję;
dlaczego w Polsce sprzedają sie głównei sery młode, a brakuje dojrzewających;
czy lubi kontakty z klientami;
jakie sery pojawiają się w jego rodzinnej kuchni, czy serowarzy naprawdę jedzą dużo sera i kiedy jest pora podjadania własnych serów;
czy można odwiedzić serowarnię i dojrzewalnię;
i wreszcie- czy polecałby innym zajęcie się serowarstwem w Polsce dziś.
Być może spodziewacie się oczywistych odpowiedzi na te pytania, ale zaręczam, że zdziwicie się słysząc Kamila.
Przepraszam za jakość techniczną - najwyraźniej nie dane nam było trafić na dobry zasięg internetu w naszych lokalizacjach, ale uznałem, że nie moge jiż zwlekać z premierą, a na ponowne nagranie nie ma szans.
Miłego oglądania (słuchania) i wszystkiego smacznego! :)