FLUFFY SOUFFLE JAPANESE PANCAKE

Описание: LUFFY PANCAKES
Se conoscete il paese da cui provengono questi morbidi pancakes scrivetemelo nei commenti
INGREDIENTI
3 albumi
2 tuorli
35 g di farina 0
45 ml latte
2 g di lievito
2 cucchiai di zucchero
estratto di vaniglia
PREPARAZIONE
-separate gli albumi dai tuorli
-sbattate i tuorli in una ciotola con una frusta a mano, aggiungete latte ed estratto di vaniglia, setacciate farina e lievito (la consistenza é quella mostrata nel video quindi se viene troppo liquida aggiungete un po’ più farina se risulta troppo densa un pó più latte);
-prescaldate una padella antiaderente (oleatela in modo uniforme con poco poco olio aiutandovi con della carta assorbente) a fuoco bassisimo
-montate gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Capirete che avrete montato correttamente gli albumi se estraendo la frusta le punte rimarranno quasi dritte (all’ insú ma leggermente piegate);
-incorporate gli albumi nella ciotola dei tuorli cercando di non smontarli (mescolando delicatamente dall’alto verso il basso);
-versate prima un cucchiao di impasto in padella (cercando di spalmarlo e dargli una forma circolare) e poi un secondo cucchiaio sopra al precedente per avere dei pancake belli alti;
-versa 2-3 cucchiaini di acqua in padella e chiudi con un coperchio;
-dopo 4-5 minuti girate sull’altro lato i pancakes (la superficie dovrebbe essere un po’ più che dorata ma non bruciata) e continuate la cottura per qualche altro minuto (controllate il tempo che dipende dalla grandezza dei pancakes)
CONSIGLI
-potete montare gli albumi con qualche goccia di limone per avere una montatura più “ferma”
-il gusto e l’odore di questi pancakes é po’ più “uovoso” dei classici quindi se volete potete aumentare la dose di estratto di vaniglia o aggiungere scorza di limone per coprire l’odore delle uova